Als je dacht dat een salade typerend is voor de zomer, heb je het flink mis. Ook tijdens de herfst geeft zo’n bord vol vitaminen een broodnodige gezonde boost. Deze verrukkelijke recepten voor herfstsalades bewijzen het voor eens en altijd.
Als lunch of diner, zelfs op de meest druilerige herfstdag smaakt een salade. Zit je zonder inspiratie voor heerlijke herfstsalades? Geen zorgen! Scrol verder en ontdek meteen een aantal toppers die je dag een stuk ongetwijfeld een stuk beter maken.
Salade van rucola met sinaasappel, granaatappel, appel en mozzarella
Ben jij ook zo gek op rucola? Deze pittige sla wordt nóg lekkerder in combinatie met sappige sinaasappel, frisse appel en knapperige granaatappelpitjes. En om het allemaal mooi in balans te brengen, voeg je wat zachte stukjes mozzarella toe – zoveel je zelf wil natuurlijk!
Ingrediënten
100 g rucola
2 sinaasappels
1 appel
50 g mozzarella
3 el granaatappelpitten
1 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
1 tl honing
peper & zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Herfstsalade met gegrilde pompoen, vijgen, granaatappelpitten en walnoten
Het herfstseizoen en de pompoen zijn gewoon een onverslaanbaar duo. En dat is helemaal geen straf, want deze oranje held doet het fantastisch in een herfstsalade met sappige granaatappelpitjes en knapperige walnoten.
Ingrediënten
400 g butternut pompoen
4 vijgen
100 g gemengde sla
50 g walnoten
50 g granaatappelpitten
2 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
peper & zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Spinaziesalade met geroosterde kalkoen, rode appel, gedroogde veenbessen en walnoten
Spinazieblaadjes zijn niet alleen een topper in puree of soep, ze stelen ook de show in een salade. Maak kennis met dit heerlijke recept, waarin spinazie, geroosterde kalkoen, rode appel, gedroogde veenbessen en walnoten samenkomen voor een smaakexplosie.
Ingrediënten
400 g kalkoen
200 g verse spinazie
2 rode appels
50 g gedroogde veenbessen
50 g walnoten
2 el olijfolie
1 el citroensap
1 el honing
peper & zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Herfstsalade met peer, radijs, peterselie en munt
Heb je een paar rijpe peren over? Gooi ze zeker niet weg. In deze herfstsalade met radijs, peterselie en munt vormt dit fruitige extraatje voor een aangename twist.
Ingrediënten
2 rijpe peren
150 g gemengde bladgroenten
4 radijzen
2 el mosterdzaad
verse munt
verse peterselie
2 el appelciderazijn
3 el olijfolie
peper & zout
1 tl honing
Klik hier voor de volledige bereiding
