In de zomer kunnen we allemaal wel wat frisse zeelucht gebruiken. Genieten van een wandeling aan het strand en een heerlijk stukje verse vis. En de Belgische kust heeft ontzettend veel te bieden op culinair vlak. Want nergens vind je versere vis dan een paar meter verder van de zee. Onze redactie koos vijf adresjes die je zeker niet mag missen.
Au Bistro
Een van de meest geliefde visrestaurants aan de kust, mooi gelegen aan de vernieuwde kaai van Nieuwpoort en op wandelafstand van zowel de Vismijn als het centrum. Zo dicht aan de bron mag je je verwachten aan verschillende klassieke gerechten met dagverse (Noordzee) vis, kreeft, zeevruchtenschotels en een eigen Noordzeeversie van de bouillabaisse. Verwacht niet te veel tierelantijntjes, maar een natuurlijke keuken waarin dagverse vis wordt bereid volgens de regels van de kunst. Elke maand veranderen de menu’s (er is een lunchmenu voor € 21 en een driegangen-suggestiemenu voor € 38); à la carte volgen de gerechten het ritme van de seizoenen, zodat een aantal gerechten langer op de kaart blijven en regelmatig terugkeren.
Waar? Au Bistro, Kaai 23 – 8620 Nieuwpoort – Tel. 058 24 14 84 – www.aubistro.be
De Oesterput
Er mag gerust gezegd worden dat de kreeftenbassins met rechtstreekse verbinding met de Noordzee het paradepaardje van de Oesterput zijn. Ze halen hun kreeft dus letterlijk recht uit de zee. Vers gekookte kreeft met wat sla, tomaat en ei, meer moet dat niet zijn. Belle Vue of gegrild met wat lookboter. Dat betekent niet dat andere gerechten op het menu moeten onderdoen voor die kreeft. Een eigen mosselboek met meer dan 50 verschillende bereidingen, waarvan er elke maand één als suggestie fungeert. De Plateau Royal voor twee: één fles champagne, elk een halve kreeft en élk één plateau fruits de mer. In de wintermaanden: elke maand een nieuw degustatiemenu. Daarbij creëren lange, knusse tafels vooral op drukke dagen een heel gezellige sfeer. Niet zelden raken gasten van verschillende gezelschappen aan de praat en sluiten ze de avond elkaar trakterend af.
Waar? Wenduinsesteenweg 168370 BlankenbergeTel. 050 41 10 35
www.oesterput.com
STORM
Sinds enkele jaren is de stad Oostende zich op gastronomisch vlak helemaal op de kaart aan het zetten. Een van de vlaggenschepen van die culinaire opleving is zonder twijfel STORM, het nieuwe restaurant van voormalig Ter Duinen-docent Michiel Rabaey en zijn vrouw Nathalie Hiele op de prachtig heraangelegde Hendrik Baelskaai. Als North Sea Chef werkt Rabaey graag en veel met Noordzeevis, waaronder ook de minder bekende vissoorten uit de bijvangst, maar bijvoorbeeld ook met de weinig bekende Oostendse platte oesters. Het concept van STORM is onlosmakelijk met de zee – en dus met Oostende – verbonden. Zo kent Rabaey de meeste vissers die vlak aan zijn restaurant aanmeren persoonlijk, waardoor hij elke dag opnieuw weet welke vis hij moet aankopen. Hij gebruikt zelfs zeewater om mee te koken. Ook zijn andere, seizoensgebonden, ingrediënten betrekt hij zoveel mogelijk bij ambachtelijke producenten uit de onmiddellijke omgeving.
De Haven
Aan de voet van de Nieuwpoortse vissershaven pakken eigenaars Raf De Bruyne en Michel T’Jaeckx uit met het beste uit de Noordzee en het lekkerste uit de polders. Wanneer de vis recht uit de vismijn komt, mag je met een gerust hart versheid als grootste troef claimen. Noordzeetong, kabeljauw en een portie smaakvolle Zeeuwse mosselen, chef Michel verwerkt ze zowel in keuzemenu’s als op de kaart. Liefhebbers van schaal- en schelpdieren, geen nood, op bestelling komen die kraakvers op het bord. En ook de noordzeebouillabaisse is er verrukkelijk! De traditie van de wilde rivierpaling van het vroegere Palingkot wordt verdergezet en uitgebreid in al zijn vormen en smaken. Trek in een mals stuk vlees? Ook hier toont de Chef zich met het witblauw rundvlees een meester aan het fornuis. Verwacht geen tierlantijntjes, maar eerlijke royale bediening, met liefde op tafel gebracht door Raf. En dat alles in een fraai decor dat zorgt voor rust en gezelligheid.
Oh restaurant
De naam van 'Oh restaurant' is zowel een kreet van verrukking als een referentie naar water – eau. Niet alleen is de zee vlakbij, maar in de zaal is zowaar een watervalletje met vijvertje aangelegd waar je via tegels overheen moet stappen. Vooraan is Oh opgevat als een gastrobar, met tapas en sharing hapjes bij een goed glas wijn, een craft beer of een cocktail. Achteraan, in het gastronomisch deel, zet uitbater-sommelier-chef Yvan Puystiens volop in op beleving. Als North Sea Chef werkt hij veel met duurzaam gevangen noordzeevis, zijn eigen motto indachtig: “We erven de aarde niet van onze ouders, maar we lenen ze van onze kinderen.” Ook daarnaast werkt hij met lokale producten - de duinbessen in cocktails, sauzen en garnituur komen letterlijk uit de duinen.
Waar? Koninklijke Baan 289, 8670 St.-Idesbald Tel. 058 52 05 72 www.ohrestaurant.be
