Vandaag vieren we World Pizza Day, want elke kans voor een feestje grijpen we natuurlijk bij Ambiance! Hou je van pizza maar krijg je pizza's thuis ook telkens nét niet lekker genoeg? Dankzij deze vijf tips is dat probleem voortaan verleden tijd. Bak je pizza's op de juiste temperatuur, kies voor de beste ingrediënten en ga vooral voor wat je zelf lekker vindt.
Voor overheerlijke Italiaanse pizza's hoef je voortaan niet langer het vliegtuig op. Met deze vijf tips maak je thuis zelf de perfecte pizza. Buon appetito & happy World Pizza Day!
Op de juiste temperatuur
Napolitaanse pizza’s zoals de margarita en marinara worden in Italië in een houtoven gebakken op 480°C. Dat is natuurlijk moeilijk om thuis te evenaren, maar met enkele kleine trucjes kan je ook in een gewone oven heerlijke pizza’s bakken. Zet je oven zo hoog mogelijk en bak bij voorkeur op een voorverwarmde pizzasteen. Het keramische materiaal houdt warmte vast en zorgt voor een knapperige bodem. Heb je enkel een bakplaat? Verwarm dan ook die even voor voordat je je deeg erop legt en toppings toevoegt.
De perfecte pizzabodem
De bodem vormt de helft van je pizza, dus het is belangrijk dat ook die smaak goed zit. Italianen maken hun pizzadeeg met tipo 00-bloem. Dat is heel fijn gemalen tarwemeel dat je deeg glad en elastisch maakt. Eens gebakken, wordt het krokant aan de buitenkant en lekker zacht aan de binnenkant. Tipo 00-bloem wordt ook wel eens pastameel genoemd en is in de meeste supermarkten gewoon verkrijgbaar.
Verder is het ook belangrijk om je deeg lang genoeg te laten rusten. Echte pizzaliefhebbers zullen daarom waarschijnlijk zeggen dat je bodem 24 uur moet rijzen om de beste smaak te ontwikkelen. Maar als je je deeg tussen de twee en de twaalf uur – afhankelijk van hoeveel haast je hebt – in de ijskast legt, is dat ook zeker voldoende. Belangrijk is wel om het deeg goed af te dekken met huishoudfolie en om het twee uur op kamertemperatuur te laten komen voor je er verder mee aan de slag gaat.
Kies je favoriete korst
Kies je voor een dikke korst? Of ga je liever voor een dunne bodem? Kies de soort pizza die je zelf lekker vindt. Napolitaanse pizza's hebben een dikke rand. Het deeg wordt gemaakt van bloem, gist, water en zout. In Rome wordt er ook nog olijfolie toegevoegd aan het pizzadeeg en wordt er gebakken op een rechthoekige bakplaat. Daardoor krijgen de pizza’s daar een dunne en knapperige bodem. Een Siciliaanse pizza wordt dan weer gebakken op een bakplaat in een standaard keukenoven en heeft een dikke, maar lichte en sponzige bodem.
Met alles wat je in huis hebt
De toppings op pizza's verschillen in heel Italië, afhankelijk van wat er in de lokale omgeving te verkrijgen is. Neem de Italiaanse ethiek over en maak thuis een hyperlokale pizza met alles wat je nog in de koelkast hebt liggen. Wedden dat daar de lekkerste combinaties uit voortkomen?
Maak het persoonlijk
Of voorzie verschillende toppings en laat je gezelschap naar hartenlust combineren en experimenteren. Extra leuk is om nadien als dessert óók pizza’s te maken. Over zoete pizza's zijn de meningen verdeeld, maar de beste tip is vooral om niet te overdrijven. Een vleugje poedersuiker in het deeg maakt de basis iets zoeter en past bij beleg als gezoete mascarpone, hazelnoten en vruchten. Als je helemaal uit je dak wilt gaan, is gefrituurd pizzadeeg – pizza fritta – dé manier om van je hartige favoriet een zoet gerecht te maken. Serveer met bloemsuiker of vul het deeg met lekkere ingrediënten. Donuts, maar dan in pizzastijl!
