Belgische klassiekers op je bord stellen nooit teleur. Gerechten als vol-au-vent of balletjes in tomatensaus zijn de ideale comfortfood. Maar wil je het toch graag nét iets gezonder houden? Doe het dan met deze recepten!
Maak aan de hand van deze drie recepten je favoriete Belgische klassiekers met een gezonde twist.
Vol-au-vent met linzen
Vervang het vlees door linzen en je krijgt een heerlijke vegetarische versie van vol-au-vent. Deze variant zal zowel veggies als vleeseters zeker kunnen bekoren!
Ingrediënten
300 g linzen
2 fijngesneden uien
1 fijngesnipperd teentje knoflook
4 wortels
Olijfolie
1/2 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel korianderpoeder
500 g champignons
100 g spinazie
Voor de bloemkoolsaus
1 bloemkool
Een scheut amandelmelk
Peper en zout
Voor de krielfrietjes
500 g krielaardappeltjes
2 tl paprikakruiden
Bereiding
Begin met de bloemkoolsaus. Kook de bloemkool gaar, giet er een scheut amandelmelk bij, pureer tot een gladde saus en kruid met peper en zout. Verwarm de over voor op 180°C en snijd de krielaardappeltjes in frietjes. Bekleed een ovenschaal met bakpapier, leg er frietjes op en kruid met paprika, peper en zout. Plaats ze 25 minuten in de oven op 180°C. Bak ondertussen de fijngesneden ui en knoflook samen met de wortels in een grote pan met olijfolie. Kruid met komijnpoeder en korianderpoeder. Voeg er de champignons aan toe en op het laatst ook de spinazie. Kruid met peper en zout. Voeg er de gekookte linzen bij en meng er ten slotte ook de bloemkoolsaus onder. Kruid bij naar smaak.
Balletjes in tomatensaus met een gezonde twist
Serveer balletjes in tomatensaus met brocollirijst of courgetti voor een extra portie groenten op je bord!
Ingrediënten
Voor de balletjes
800 g kippengehakt
2 el mosterd
2 eitjes
2 el paneermeel
Peper, zout, paprikapoeder
Voor de tomatensaus
400 g tomaten uit blik
1 el tomatenpuree
400 ml vleesbouillon
Peper en zout
Kruiden (verse basilicum, tijm, rozemarijn, laurierblaadje, peterselie, oregano)
Teentje look
1 ajuin
Extra groenten naar keuze (bijvoorbeeld courgettes, aubergines en paprika)
Bereiding
Meng het kippengehakt met het ei, de mosterd en het paneermeel goed door elkaar. Kruid met peper, zout en paprikapoeder en rol er balletjes van. Stoof in een pan het teentje look, de ajuin en de rest van de groenten. Voeg daarna de bouillon toe. Breng de balletjes aan de kook in de vleesbouillon. Voeg de tomaten uit blik en het laurierblad toe. Voeg na enkele minuten een goede eetlepel tomatenpuree en de rest van de kruiden toe. Serveer de gehaktballetjes met de gezonde tomatensaus met brocollirijst of courgetti.
Ovenschotel van asperges in ham met lichte roomsaus
Door maar enkele ingrediënten te vervangen, maak je in een handomdraai een gezondere - maar net zo lekkere - versie van asperges in ham klaar.
Ingrediënten
1 kg witte asperges
8 sneetjes magere gedroogde ham
1 el verse, gehakte dragon
1 el gehakte peterselie
500 g krielaardappeltjes
200 g light roomkaas
200 ml light room
1 el geraspte parmezaan
1 el graanmosterd
Nootmuskaat
Olijfolie
Peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190°C. Spoel en schil de asperges en breek het onderste harde stukje af. Kook ze beetgaar in gezouten water, giet ze af, koel de asperges onmiddellijk af onder koud water en leg ze op een keukenhanddoek. Beleg een sneetje ham met 3 à 4 asperges en rol op. Herhaal en zet opzij. Meng voor de saus de roomkaas, de room, de graanmosterd en 1 el gesnipperde dragon. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Giet een beetje saus in een ovenschaal, leg de hamrolletjes erop. Giet de overige saus over de rolletjes en bestrooi met geraspte parmezaan. Schuif 25 minuten in de oven. Kook intussen de krielaardappelen gaar en meng ze met peper, zout, 1 el gehakte peterselie en een scheutje olijfolie. Serveer de hamrolletjes met de krielaardappelen.
Smakelijk!
LEES OOK
Supermarktketen Delhaize verandert naam: ‘Voor onze Belgische leveranciers’
