Koken voor iemand die je nog niet goed kent, kan een stressvolle onderneming zijn. Zeker wanneer die persoon er een plantaardig dieet op nahoudt. Wil je toch indruk maken op je volgende vegan dinnerdate? Met deze vijf recepten kan je er alvast op rekenen dat je kookkunsten in de smaak zullen vallen.
De hele maand november vraagt de Try Vegan campagne ons om plantaardige gerechten een kans te geven. Hoewel vegan koken voor de ene een leuke denkoefening vormt, kan het voor andere mensen als een lastig karwij aanvoelen. Wat nu als je een dinnerdate hebt gepland met een knappe veganist of een charmante veganiste? Of misschien wil je zelf wel je Try Vegan traject doortrekken in je afspraakjes. Hopelijk kan je er met deze vijf plantaardige hoofdgerechten een geslaagde dinnerdate van maken.
Gevulde paprika
Zorg voor een vleugje zomerzon op je vegan dinnerdate door dit recept voor gevulde paprika's klaar te maken. Website Living The Green Life creëerde een ideaal gerechtje voor wie de hoofdmaaltijd liefst licht houdt. Zo vermijd je dat je een verteringsdutje moet doen op je eigen etentje.
Ingrediënten
50 g quinoa
1 blik linzen
250 g cherrytomaten
100 g spinazie
30 g groene olijven
2 grote puntpaprika's
30 g pijnboompitten
200 ml plantaardige yoghurt
6 basilicumblaadjes
Klik hier voor de volledige bereiding
Gnocchi met saffraan en courgette
Er zijn maar weinig keukens zo romantisch als de Italiaanse. Denk maar aan de spaghettiscène in Lady en de Vagebond. Dit recept uit Plant Based Italian van de Antwerpse Luna Trapani neemt geklungel met slierten en tomatenvlekken weg. Plantaardige gnocchi kan je gewoon in de supermarkt vinden. Je hoeft dus ook geen uren achter het fornuis te staan voor deze vegan dinnerdate.
Ingrediënten
250 g gnocchi zonder ei
1 courgette
1 teentje knoflook
1 handvol peterselie
80 ml vegan witte wijn
360 ml plantaardige room
1/4 tl saffraanpoeder
sap van citroen
peper en zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Pasteitjes met paddenstoelenragout
Wil je het liever over een klassieke boeg gooien? Verras je gezelschap dan met deze vegan versie van een koninginnenhapje. Feestelijk en heerlijk!
Ingrediënten
4 vegan pasteigebakjes
250 g assortiment paddenstoelen
1 sjalot
1 teentje knoflook
6 takjes tijm
olijfolie
25 g kokosolie
25 g bloem
125 ml havermelk
1 el edelgistvlokken
Peper en zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Falafelburger met zoete aardappelfriet
Burgers and fries op een date? Waarom ook niet! Met dit recept van Living The Green Life maak je een gezonde en bovendien plantaardige versie van wat we normaal als fastfood beschouwen. Het grootste voordeel? Je kan het nog steeds fast op tafel toveren.
Ingrediënten
150 g erwten
400 g zoete aardappelen
2 el olijfolie
1 blik kikkererwten
15 g peterselie
Sap van 1 citroen
4 el tahin
snufje zout
1 rode ui
1 tomaat
2 burgerbroodjes
2 el mosterd
Klik hier voor de volledige bereiding
Pittige ramen noedels met sesam, aubergine en courgette
In zijn kookboek Vegan JapanEasy bewijst Tim Anderson dat de Japanse keuken makkelijk én plantaardig kan zijn. Dit recept is ideaal voor wie zonder al te veel moeite te doen toch een indrukwekkend gerecht op tafel wil zetten.
Ingrediënten
1 tl gemberwortel
1 lente-ui
4 el geroosterd sesamzaad
4 porties ramennoedels
1/4 chinese kool
100 g miso
100 g tahin
1,2 l paddenstoelendashi
2 el mirin
pittige chilisaus
4 el sojasaus
3 courgettes
4 teentjes knoflook
1 tl szechuanpeper
4 el sesamolie
4 el plantaardige olie
1 aubergine
1 tl chilivlokken
snufje zout
1 tl kristalsuiker
3 el azijn
