Op bijna elke verpakking prijkt een ‘ten minste houdbaar tot’-datum. Eens overschreden, kieper je de inhoud zonder pardon in de vuilnisbak. Maar let goed op: er bestaan 5 uitzonderingen op de regel die praktisch levenslang houdbaar zijn.
Wanneer je de ‘ten minste houdbaar tot’-datum overschrijdt, slaat de argwaan toe. Daarom beslis je meestal om de producten niet langer te bewaren. Zonde, aangezien deze termijn voornamelijk dient als bescherming voor de producenten tegen mogelijke kwaliteitsvermindering. Niets meer dan dat. Sterker nog: er bestaan 5 producten die een leven lang houdbaar zijn. Ontdek ze hieronder.
Honing
Ben je dol op fabels en mythes? Dan zou je kunnen stellen dat honing vrijwel onsterfelijk is dankzij zijn goddelijke kracht. Maar als je naar stevig bewijs verlangt, gaat je aandacht liever naar deze factoren. Ten eerste bevat honing een beperkte hoeveelheid water. Daardoor krijgen bacteriën en schimmels geen kans om zich te vermenigvuldigen. Ten tweede remt de lage pH-waarde van honing de groei van micro-organismen. En alsof dat nog niet genoeg is, heeft honing nog een troef achter de hand. Aanwezige antimicrobiële verbindingen, zoals waterstofperoxide en glucose-oxidase, vechten tegen deze slechte beestjes.
Suiker
Inderdaad, suiker klontert als het over datum gaat. Dat betekent niet dat het bedorven is. Integendeel, suiker gaat levenslang mee. Hoe is dat mogelijk? Je vraagt het je vast af. Het antwoord is eigenlijk vrij simpel: net als honing heeft suiker een relatief lage wateractiviteit en zuurgraad. Wat het voor micro-organismen extreem moeilijk maakt om te overleven, laat staan om te groeien.
Zout
Het is niet verrassend dat zout ook in dit lijstje staat. Zout fungeert namelijk als natuurlijk conserveermiddel. Wanneer het aan voedsel wordt toegevoegd, creëert het een omgeving met een hoge osmotische druk. Dit onttrekt water en stopt zo de groei van micro-organismen.
Rijst
Misschien niet zo voor de hand liggend: rijst. Witte rijst, wilde rijst, basmatirijst en pandanrijst hebben een lage wateractiviteit. Dit komt doordat het vocht uit de korrels wordt verwijderd en de rijst op een droge plaats wordt bewaard. Zo’n omgeving is ongunstig voor bacteriën en schimmels.
Azijn
Azijn conserveert zichzelf dankzij zijn lage zuurgraad. Hierdoor blijft het bijna onbeperkt houdbaar. Hoewel de kleur van het drankje na verloop van tijd verandert, heeft dit geen directe invloed op de smaak of kwaliteit ervan. Een uitzondering hierop is azijn met toegevoegde smaakstoffen. Denk bijvoorbeeld aan wijnazijn.
