Er zijn weinig fruitsoorten zo veelzijdig als de avocado. Als je er net zoals vele anderen ook gek op bent, is de kans groot dat je 'm regelmatig eet bij zowel het ontbijt, lunch als diner. Niet verkeerd, maar probeerde je deze prachtige groene vrucht ooit al eens in een dessert? Je zal versteld staan van de mogelijkheden! Hier zijn vijf recepten om je vingers bij af te likken en AVO-lonté van te smullen.
Je kan ontelbaar veel kanten op met avocado. Een toast avocado bij het ontbijt of nacho's met guacamole als snack kennen we allemaal wel, maar avocado is ook een prima onderdeel van heel wat desserts. Van chocomousse tot ijs: hier zijn vier recepten om de groene vrucht eens op een andere manier te gebruiken.
Chocomousse
Het meest bekende nagerecht met avocado is ongetwijfeld chocomousse. Wil je een lekker dessert op tafel zetten voor je gasten, maar heb je geen tijd om een gigantische taart of cake te bakken? Deze snelle chocolademousse zal je redder in nood zijn.
Ingrediënten
2 rijpe avocado’s
30 g cacaopoeder
1 tl vanillepoeder
50 g + 25 g pure chocolade
150 ml sojamelk
2 tl honing
Muntblaadjes om te garneren
Bereiding
Smelt 50 g pure chocolade au bain-marie. Verwijder de schil en de pit van de avocado’s en snijd in grove stukken. Giet 150 ml sojamelk in de blender en voeg de avocado, de cacao en de gesmolten chocolade toe en voeg hier de honing aan toe. Blend tot een gladde mousse. Verdeel vervolgens de chocolade-avocadomousse over 4 glaasjes en zet ze in de koelkast. Laat ze minimaal 4 u opstijven. Garneer de chocolademousse met enkele muntblaadjes.
Avocado-limoen cheesecake
Een romige crème met limoen en een chocoladebodem van geroosterde walnoten, dadels en kokos: een fantastische combinatie waar je van zal willen blijven smullen.
Ingrediënten
125 g walnoten
50 g geraspte kokos
70 g pure chocolade in stukjes
200 g ontpitte dadels
2,5 el gesmolten kokosolie op kamertemperatuur
6 avocado’s
2 dl limoensap
1½ tl limoenzeste
200 g honing
2 dl gesmolten kokosolie op kamertemperatuur
Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rooster de pecannoten en de kokos in de oven voor ongeveer 6 min tot ze goudbruin zijn. Voor de bodem doe je de noten en de kokos samen met de chocolade, dadels en kokosolie in een keukenmachine. Mix tot een kruimelig, maar kleverig mengsel. Laat het mengsel niet helemaal glad worden. Bekleed een springvorm van ongeveer 18 cm met bakpapier en giet het beslag erin. Overdek de kruimellaag met bakpapier en druk de bodem goed plat zodat je een gelijkmatige laag krijgt. Haal het bakpapier er voorzichtig weer af en zet de vorm in de koelkast.
Begin nu aan de vulling. Verwijder de schil en de pit van de avocado’s en snijd in grove stukken. Mix de avocado's samen met het limoensap, zeste, honing en gesmolten kokosolie tot een glad mengsel. Haal de vorm uit de koelkast en giet het beslag over de bodem. Dek de vorm af en zet de kaastaart minstens een paar uur of tot de volgende dag in de koelkast tot hij mooi is opgesteven.
Avocado brownies
Brownies. Bestaan er mensen die ze niet graag eten? Deze versie met avocado is smeuïg en lekker zacht in de mond en bevat het perfecte vleugje bitterheid van de cacao. Heerlijk toch, dat moment wanneer je de bakplaat uit de oven haalt en een fantastische chocoladegeur de kamer vult. Uitproberen maar!
Ingrediënten
2 avocado’s
2 eieren
2 tl vanille-extract
2 tl koffiepoeder
75 gram pure chocolade
100 gram cacaopoeder
50 gram suiker
1/2 tl bakpoeder
snufje zout.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 C° en vet een bakvorm in met wat boter. Verwijder de schil en de pit van de avocado’s en snijd in grove stukken. Mix de stukken avocado fijn en voeg hier de eieren en het vanille-extract aan toe. Smelt de pure chocolade au bain-marie en meng dit door het mengsel. Voeg het cacaopoeder, koffiepoeder, suiker, zout en bakpoeder toe
en meng tot een gladde en stevige massa. Schep het mengsel in de bakvorm en zet het geheel voor zo’n 20 min in de oven. Laat nadien even afkoelen en serveren maar.
Chocolade avocado truffels
Deze truffels zijn een ideale snack voor bij je koffie. Ze zijn lekker stevig en chewy vanbinnen met een heerlijk zachte buitenkant.
Ingrediënten
- 1 avocado
- 200 g pure chocolade (meer dan 70%)
- Cacaopoeder
- ½ tl vanille-extract
- Geraspte kokos
Bereiding
Smelt de helft van de chocolade au bain-marie en hak de andere helft fijn. Snijd de avocado doormidden, ontpit deze en prak het vruchtvlees van de avocado fijn met een vork. Meng in een kom de avocado met de gesmolten chocolade en het vanille-extract. Roer er vervolgens de fijngehakte chocolade erdoorheen. Schep met een lepel wat van het mengsel op je hand en rol tot een bolletje. Rol het bolletje vervolgens eerst door de cacao en nadien door de kokosschilfers. Bewaar in de koelkast.
Avocado-ijs (zonder ijsmachine)
Step up your icemaking game met dit heerlijk recept voor avocado-ijs met kokos. Het is helemaal niet moeilijk om te maken en is het ultieme vieruurtje op een (te) warme zomerdag.
Ingrediënten
3 rijpe avocado's
425 g kokosmelk
100 ml room
100 g suiker
1/2 limoen
2 kokosnoten
Snufje zout
Bereiding
Schil de avocado’s, verwijder de pit en pureer in een blender. Voeg de kokosmelk, room, suiker, zout en het limoensap toe en mix. Doe de puree in een diepvrieszak en laat 4 u bevriezen. Klop het bevroren mengsel in stukken, doe het in een blender en mix tot smeuïg ijs. Als je een ijsmachine hebt, dan draai je het ijs gewoon af in je machine. Bewaar het ijs in een bakje in de diepvriezer.
Tip: de avocado's die je in desserten gebruikt, moeten rijp genoeg zijn zodat ze lekker smeuïg zijn. Heb je avocado's liggen, maar zijn ze nog steenhard? Leg ze dan in de fruitmand bij je andere stukken fruit die al wat rijper zijn. Je zal merken dat je avocado op een paar dagen tijd al klaar zal zijn om te gebruiken!
