Aan de kant, havermelk, een andere variant wil namelijk even in de schijnwerpers staan. Want na soja-, amandel-, hazel-, en havermelk vind je ook een andere variant: aardappelmelk. Ken jij deze melk al? Kenners beweren dat aardappelmelk een duurzame melkvervanger is die wat meer aandacht verdient.
We leven in een tijd van overvloed als we spreken over zuivelvervangers. Koeienmelk drinken wordt haast als een schande gezien, maar zou jij kunnen wennen aan een melkalternatief dat gemaakt wordt van dezelfde groente die je ook gefrituurd naast een potje stoofvleessaus kan krijgen? Want ja, je las het goed: aardappelmelk bestaat. Kende jij het al of proefde je het al eens? Wij waren benieuwd en deden wat research voor jou.
Een glaasje aardappelmelk aub
Of je nu volledig vegan bent, je zuivelconsumptie probeert te verminderen of de planeet een stukje beter wil maken, je hebt genoeg keuze bij de zoektocht naar een alternatief voor je dagelijkse portie zuivel en de markt blijft elke dag groeien. Eerlijk toegegeven: geen enkele zuivelvervanger proeft exact zoals koeienmelk, maar dat is niet het punt.
Plantaardige melkproducenten bootsen eerder de textuur en romigheid na dan de smaak om wie melk wil vermijden een degelijk alternatief te bieden. Iedereen heeft wel z'n favoriet qua smaak, textuur of zelfs prijs. Maar voor wie op zoek is naar een nieuw alternatief is aardappelmelk als laatste nieuwkomer in het spel -of moeten we zeggen, veld - een echte must try . Je weet wat ze zeggen: a potato a day …
En ja, aardappelmelk is wel degelijk gemaakt van aardappels. Volgens DUG, het Zweeds merk dat aardappelmelk officieel op de kaart zette, is het drankje een mengeling van water, aardappelen, koolzaadolie, suiker en een aantal andere ingrediënten zoals een verdikker, vitamine D en een zuurteregelaar. Volgens fans is aardappelmelk heerlijk romig, perfect om koffieschuim te maken en kan je het zoals eender andere melk gebruiken.
Goed voor de gezondheid en de planeet
Bovendien biedt aardappelmelk een waaier aan gezondheidsvoordelen, zeker voor personen met allergieën of intoleranties. Aardappelmelk is vrij van zuivel, gluten, vet, cholesterol, soja en noten. Commerciële merken voegen vaak extra vitaminen en voedingsstoffen toe zoals vitamine D en B12, zodat het perfect past binnen een vegetarisch of vegan dieet. De meest groene melk op de markt Het echte grote voordeel van dit zuivelvrije alternatief is de duurzaamheid.
Groenten hebben namelijk een kleinere ecologische voetafdruk dan zuivelproducten en vragen minder water dan noten. Volgens DUG is het twee keer zo efficiënt om aardappelen te kweken op een stuk grond dan haver. Daarnaast hebben aardappelen tot 56 keer minder water nodig vergeleken met amandelen. DUG is trouwens niet de enige start-up die potentieel ziet in de nederige aardappel. Een handvol andere ondernemingen onderzoekt volop wat de groente in huis heeft. De Britse producent Branston, bijvoorbeeld, wil aardappelen omzetten in proteïnen om vegan vlees en zuivelproducten te maken. Het Nederlandse bedrijf Avebe maakt ook aardappelproteïnen onder de naam Solanic, voor toepassingen in de vegan en vegetarische voedselmarkten.
Hoe ‘melk’ je aardappelen?
In België is aardappelmelk voorlopig nog niet in de supermarkt te krijgen. Gelukkig kan je vrij eenvoudig je eigen aardappelmelk maken. Met slechts enkele ingrediënten maak je een portie verrassend romige en rijke plant-based melk. Als je kan wennen aan het idee dat je aardappelen bent aan het drinken, tenminste.
Ingrediënten
260 g rauwe, geschilde aardappelen
800 ml licht gezouten water
4 el ahornsiroop
Optioneel: vanille
Bereiding
Schil de aardappels en kook ze tot ze zacht zijn. Ze moeten nog zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Zorg ervoor dat ze niet rauw zijn. Kook ze 11 tot 15 min, afhankelijk van de grootte. Giet de aardappelen af. Doe de gekookte aardappelen in een blender met koud water. Voeg het water langzaam toe. Als je liever een lichtere melk hebt, kan je nog wat water toevoegen aan het mengsel. Voeg het zout, de vanille en ahornsiroop toe aan de blender en mix voor ongeveer 5-7 min. Zeef het mengsel door een kaasdoek of een notenmelkzak. Je aardappelmelk is klaar! Je kan de aardappelmelk een paar dagen in de ijskast bewaren of opwarmen zoals eender welk plantaardig melkalternatief.
