In onze rubriek ‘Ambiance de wereld rond’ trekken we naar het buitenland voor een culinaire ontdekking. Van fine dining tot premium burger, van lokale eettent tot internationale trekpleister. Het restaurant in de kijker typeren we overzichtelijk en zonder franjes aan de hand van vier rubrieken: de plaats, de mens, het bord en het karakter. Niet per se een beoordeling die volledigheid ambieert, maar wel een smakelijk voorproefje van een restaurant dat je bezoek meer dan waard is.
Tekst & Foto's Sven Van Coillie
Deze maand trekken we naar de Franse hoofd- en lichtstad Parijs. We schuiven er de voeten onder tafel bij een van de meest iconische restaurants in Europa: Alain Ducasse au Plaza Athénée.
DE PLAATS
Alain Ducasse au Plaza Athénée is het fine dining-restaurant van het ultraluxueuze Hôtel Plaza Athénée, gelegen aan de beroemde modeboulevard Avenue Montaigne in het centrum van Parijs. Hôtel Plaza Athénée is een instituut in Frankrijk en ver daarbuiten. Het hotel opende de deuren in 1913 en maakt momenteel deel uit van de Dorchester Collection-hotelgroep. Luxe is hier een understatement en dat mag ook bij kamerprijzen van zo’n 1.000 tot 20.000 euro per nacht.
De meest recente renovatie van het hotel dateert van 2014 en zowel de hotelvertrekken als de restaurants kregen toen een grondige facelift. Het interieur bleef grotendeels klassiek Frans, maar moderne kunstzinnige eyecatchers zorgden voor vernieuwende toetsen. Vooral het interieur van het flagship-restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée kreeg na de renovatie snel een legendarische status. Daarvoor verantwoordelijk zijn architecten en designers Patrick Jouin en Sanjit Manku. Zij transformeerden de eetzaal tot een modern en strak geheel, waar authentieke art-deco-elementen op een organische manier gecombineerd worden met moderne kunst. Drie glanzende chromen kappen omarmen evenveel tafels in het eerste deel van het restaurant. Ze verwijzen naar de traditionele stolpen uit de eetgeschiedenis van de vorige eeuw, maar geven het interieur tegelijkertijd een futuristische uitstraling. De gepolijste houten tafels en witgrijze kleuren vormen een mooi contrast met de moderne designstoelen en werken van moderne kunstenaars uit de hele wereld. Op de tafels linnen noch leder: de uitgepuurde gerechten komen het beste tot hun recht op een sobere houten ondergrond. De blikvanger in de eetzaal is de gigantische kroonluchter met duizenden Swarovski-kristallen. Het interieur wordt algemeen beschouwd als een van de meest luxueuze ter wereld en straalt, net als de rest van het hotel, grandeur en exclusiviteit uit.
Benieuwd naar meer? Lees de volledige reportage in ons decembermagazine
