Na jarenlange ervaring in de culinaire wereld en talloze samenwerkingen met absolute topchefs, waaronder David Scabin en Kasper Kurdahl, schittert Libanese Ghina Bazzi in het hartje van Antwerpen op het wederkerend culinair event Fosbury & Sons Open Kitchen. En natuurlijk wilden we dit niet missen.
Fosbury & Sons
Fosbury & Sons Open Kitchen is een wederkerend culinair event op een van de mooiste locaties in Antwerpen: recht tegenover het Harmoniepark in de open ruimte 'Fosbury & Sons Harmony'. Iedere keer wordt er een nieuwe chef in de kijker gezet, deze keer nodigt de organisatie de van oorsprong Libanese chef Ghina Bazzi uit. Samen met een team van getalenteerde chefs (Steve Blockhuys - ’t Pandje, Bram Uyttenhoven - Mesa en Alex de Hauwere - Bien Soigné) bereidt ze soul food keuken in een smaakvol sharing menu en een prachtige setting.
Ghina Bazzi
Ghina Bazzi, een in Libanon geboren chef-kok, opgeleid in Antwerpen en Italië door verschillende sterrenchefs, keert deze keer terug naar de afkomst van haar kookstijl. Ze eist de Libanese keuken opnieuw volledig op en deelt haar soulfood-verhaal met haar gasten. Ze is grootgebracht onder vrouwen en is zelf een vrouw om u tegen te zeggen. Ghina is nu klaar om haar boeken opnieuw te openen en haar jarenlange ervaring met Franse avant-garde gerechten te combineren.
De avond
Het eerste dat ons opvalt: de invulling van de locatie. Over alles is nagedacht en de filmische sfeer nodigt uit voor meer. We zetten ons aan de bar waar we meteen een glaasje cava aangeboden krijgen. Heerlijk! Hier krijgen we ook onze eerste hapjes: wilde paddenstoelen met hummus en gebak met geitenkaas. Een goed begin is half gewonnen en Ghina scoort meteen.
"Alles dat ik heb meegemaakt en geleerd steek ik vandaag in mijn menu. Ik hoop dat jullie ervan genieten."
Na het voorgerechtje mogen we plaats nemen in de zaal, we zetten ons aan een ronde tafel versierd met natuurlijke elementen zoals een houten plank met brood en enkele fijne takjes. Kort hierna krijgen we Ghina zelf te zien terwijl ze een korte speech geeft: "Alles dat ik heb meegemaakt en geleerd steek ik vandaag in mijn menu. Ik hoop dat jullie ervan genieten." En genieten doen we zeker. We eten in totaal 9 verschillende gerechtjes in de vorm van een sharing-menu. Van zalm met bulgur en munt tot geroosterde groenten en fatoush, comfort food in een gastronomisch jasje van de hoogste plank.
Wie nog niet heeft gehoord van Libanese chef Ghina Bazzi, kan hier beter verandering in brengen. Want als we van een ding zeker zijn dan is het dat Ghina een absolute topchef is en Fosbury & Sons een goede keuze heeft gemaakt. Na 3 uur culinair genieten gaan we voldaan naar huis en voelen de warmte van Ghina's gerechten door ons lichaam vloeien. Who run the world? Girls!
