Verse vis is al lekker op zich, maar met de juiste saus erbij smaakt het nog beter. En het leuke is dat wij je sauzen aanraden die helemaal niet moeilijk zijn om te maken. Met de juiste ingrediënten en benodigdheden in huis ontdek je snel welke jouw favoriet is. Deze drie moet je zeker en vast eens uitproberen!
Houd je er niet van om urenlang achter je kookpotten te vertoeven op een hete zomerdag? Dan hebben we goed nieuws voor jou. Koude en warme vissauzen bereid je namelijk gemakkelijk, snel en naar eigen smaak. Daar kan dus geen potje of pakje uit de supermarkt tegenop. Heb je geen idee hoe je van start gaat? Geen paniek, want we hebben voor jou drie gemakkelijke recepten klaar om je op weg te helpen.
Gribiche
Wil je een eenvoudige vissaus maken? Dan is gribiche ideaal. Het lijkt op het eerste gezicht misschien sterk op mayonaise, maar toch valt er een belangrijk verschil op te merken. Er gaat geen rauwe eierdooier, maar wel fijngehakt eiwit doorheen.
Ingrediënten
1 ei
100 ml arachideolie
1 tl mosterd
handvol verse peterselie
handvol verse dragon
1 citroen
kappertjes
augurken
peper & zout
Bereidingswijze
Kook het ei in ongeveer 10 min hard. Pers ondertussen het sap uit de citroen. Hak de peterselie en dragon fijn en snijd de kappertjes en augurk in grove stukken. Snijd vervolgens de gekookte eieren in de lengte doormidden. Scheid het eigeel van het eiwit. Neem een grote kom en hak het eigeel fijn. Voeg de olie druppelsgewijs toe en klop goed door met een garde. Doe er nadien de mosterd en azijn bij. Klop opnieuw goed door. Hak het eiwit fijn en roer het door de saus. Gooi er tot slot de kappertjes, augurken en kruiden bij. Breng op smaak met peper en zout alvorens op de tafel te serveren.
Dugléré
Droom je ervan jezelf eens te wanen in het leven van een Franse chef? Tijdens de bereiding van duglérésaus neem je alvast een voorproefje. Met zeetongrolletjes, een kleine pieterman of kabeljauwfilet erbij is de cirkel helemaal rond.
Ingrediënten
100 ml visbouillon
100 ml room
1 kleine sjalot
100 ml droge witte wijn
1 citroen
boter
handvol verse peterselie
1/2 tomaat
Bereidingswijze
Snijd de sjalot fijn en stoof aan in een pan met boter. Blus met de visbouillon en wijn. Laat tot de helft inkoken. Voeg vervolgens de room toe. Laat opnieuw inkoken tot de saus lichtjes dikt. Roer de koude boter en enkele druppeltjes citroen onder de saus. Hak nadien de peterselie fijn en snijd de tomaat in blokjes. Gooi het ook bij de saus. Kruid tot slot bij met peper en zout.
Paprikasaus
Onze derde favoriet: paprikasaus. Hij is lekker bij gebakken vis zoals zeeduivel en tarbot. Maar hij past ook perfect bij coquilles. Krijg je al honger? Haast je naar de supermarkt en haal alle ingrediënten voor deze heerlijke vissaus in huis.
Ingrediënten
1 rode paprika
1 sjalot
40 ml witte porto
10 ml cognac
125 ml visbouillon
1/2 kristalsuiker
1 el room
boter
peper & zout
Bereidingswijze
Snijd om te beginnen de paprika in gelijkmatige blokjes. Snipper vervolgens de sjalot fijn. Fruit de sjalot samen met de paprika in een pan met boter. Blus met de porto en cognac. Giet er nadien de bouillon bij en laat op een zacht vuurtje garen. Mix de saus daarna glad. Breng verder op smaak met suiker, peper en zout. Roer tot slot de room door de saus en garneer met verse peterselie. Ook doperwtjes zijn een lekkere toevoeging bij dit sausje!
