Met de komst van de zon verwelkom je steeds vaker asperges op je bord. Maar voordat je deze langwerpige groenten met smaak verorbert, is een grondige schoonmaakbeurt vereist. Deze tips zullen je helpen om dit klusje als de beste te klaren.
Van april tot en met juli is het witte – en groene – goud weer volop verkrijgbaar. Als je optimaal van dit heerlijke seizoensproduct wil genieten, moet je alles weten over asperges schoonmaken. Lees verder voor allerhande tips en tricks.
Witte asperges schillen
Eén ding staat vast: om te voorkomen dat witte asperges taai smaken, schil je ze het makkelijkst rondom met een dunschiller. Op deze manier behoud je het grootste deel van de groenten en krijg je doorgaans egale banen. Schillen met een mes wordt echter niet aanbevolen. Alleen de onderkant, ook wel het ‘kontje’ genoemd, verwijder je met deze keukentool. Hoe verser de asperges zijn, des te minder je hoeft af te snijden. Haal je ze in de supermarkt? Dan loop je het risico op vele harde stukken. Een handige tip om witte asperges te schillen, is om ze eerst in een bak met koud water te leggen.
Groene asperges schillen
Hoewel witte en groene asperges in de basis sterk op elkaar lijken, zijn er toch aanzienlijke verschillen. Groene asperges groeien boven de grond, in tegenstelling tot hun witte tegenhangers. Door het zonlicht krijgen ze hun groene kleur en hebben ze vaak een pittigere smaak. Ook de schoonmaakmethode verschilt. Groene asperges hoef je in principe niet te schillen. Het ‘kontje’ daarentegen moet je wel verwijderen. Als je zo’n vijf centimeter wegsnijdt, houd je het meest malse deel over.
