Chef Bert Castermans en gastvrouw Sandra Ponchaut startten in 2013 met een kok-aan-huisformule, maar toen ze almaar vaker gevraagd werden om voor kleinere gezelschappen van soms maar twee personen te koken, rees het idee om een eigen restaurant te beginnen. Iets kleinschaligs, iets intiems, een huiskamerrestaurant. Alsof je bij vrienden gaat dineren: dat is zo’n beetje het gevoel dat Bert en Sandra willen opwekken als je bij hen komt eten. Op volle capaciteit is er plaats voor 26 gasten, die kunnen plaatsnemen in de living, het salon, of in de keuken waar ze de chef in actie kunnen zien. Door de kleinschalige opzet wordt er niet à la carte gegeten, maar in een menu van 4 gangen (60€) of een lunchmenu met twee (33€) of drie gangen (38€). Castermans heeft een mooi parcours gelopen bij onder meer Lieven Demeestere van restaurant Arenberg en bij Marc Clément, toen nog Folliez. Hij heeft ook nog een jaar in de zaal van The Bistronomy gewerkt en verdiepte zijn wijnkennis door een jaar aan de slag te gaan bij een wijngroothandel – dat alles om alle aspecten van de horeca onder de knie te krijgen. Als chef staat hij voor een pure keuken, met per gerecht slechts drie of vier hoofdingrediënten. Dit is vanuit de overtuiging dat het voor de meeste mensen moeilijk wordt om nog alle smaken te onderscheiden wanneer je méér dan vier dragende ingrediënten gebruikt. In zijn gerechten speelt hij graag met de nuances die (uiteraard zelf afgedraaide) kruidenoliën kunnen bieden. Sandra heeft geen voorgeschiedenis in de horeca, maar met haar natuurlijke vriendelijkheid is ze de perfecte gastvrouw. Aanvankelijk was het huiskamerrestaurant slechts één dag in de week open, maar dat zijn er ondertussen vier geworden. Voor wie graag vrienden in z’n eigen huis een gastronomische ervaring wil geven, bestaat de kok-aan-huisformule nog steeds.
Atelier Noun
Dorpsstraat 252
3061 Leefdaal
Tel. 016 84 90 07
info@ateliernoun.be
Gesloten op zondag, dinsdag en woensdag
