Thomas Ottoy en Eva Vandecandelaere baten niet zomaar een traiteurszaak uit. Met een voorgeschiedenis in toprestaurants kookt chef Thomas namelijk gastronomische gerechten die je thuis, samen met de meegeleverde instructies, kan omtoveren tot gastronomische pareltjes. Een echt coronaconcept zou je denken? Maar niets is minder waar, Au Toi zag namelijk in 2013 al het levenslicht. Van trendzetters gesproken.
Het restaurant naar je woon- of eetkamer brengen, dat is wat het duo wilde bereiken met hun traiteurconcept Au Toi dat ze een aantal jaren geleden lanceerden. Ze gaan hiervoor tot het uiterste. Elk gerecht krijgt een foolproof stappenplan zodat je Thomas' creaties thuis foutloos kan recreëren. "We proberen het zo simpel mogelijk te maken, want je wil natuurlijk een relaxend restaurantmomentje hebben", aldus Eva.
Gastronomisch genieten
Op vrijdag, zaterdag en zondag kan je bij Au Toi menuformules afhalen om U tegen te zeggen. Thomas werkte in tal van sterrenrestaurants, waar hij de smaak voor de gastronomische keuken te pakken kreeg. De gerechtjes die je bij Au Toi krijgt, zijn volgens dezelfde principes gemaakt en je kan je dan ook aan een gelijkaardig niveau verwachten. "Ik werk enkel met verse, seizoensgebonden producten, die ik dan verwerk tot onder andere tapa's, voorgerechtjes en volwaardige hoofdgerechten. Daar kan je natuurlijk aangepaste wijnen bij bestellen om het geheel af te maken."
Elke maand bedenkt de chef een nieuw maandmenu en, net zoals bij de meeste toprestaurants, kan je ook genieten van een seizoensmenu. "Bij de menu's krijg je een boekje met daarin alle nodige instructies en wanneer je met alles begint, zodat alles op het juiste moment klaar is", gaat Thomas verder. Wil je het liever iets eenvoudiger? Ondertussen kan je dankzij hun nieuwe project, An Passant, op drie plaatsen in en rond Brakel automaten terugvinden waar je dagelijks terecht kan voor een vers gerechtje, klaargemaakt door Thomas.
Tot in de kleinste details
Au Toi begon in 2013, maar zag er toen compleet anders uit. Het was destijds een zijproject en ze werkten enkel op aanvraag, maar in 2019 smeten Thomas en Eva zich volledig in het verhaal. "Vanaf dan gingen we ook niet meer langs bij mensen thuis. Nu proberen we ons te onderscheiden met een tot in de puntjes uitgewerkte restaurantervaring, maar dan in je eigen huis. Koude gerechten worden altijd volledig afgewerkt en warme gerechten, daar word een gedetailleerde handleiding bij meegegeven. Er zit zelfs een tekening bij om echt een visueel voorbeeld te hebben van het uiteindelijke gerecht."
"Een traiteur wordt nog vaak gezien als een zaak waar je naar belt als je eens een feestje met veel gasten hebt, of voor een speciale gelegenheid. Daar willen we een beetje van afstappen. Gewoon een lekker doordeweeks dinertje bij je thuis kan een gelegenheid op zich zijn, het moet toch niet altijd feest zijn om te genieten van een gastronomisch etentje? Het is ook eens iets anders dan op restaurant gaan, niet?"
