Amerikaanse onlinegids Opinionated About Dining (AOD) heeft zijn jaarlijkse lijst met de 100 beste restaurants in Europa vrijgegeven. Het tweesterrenrestaurant Alchemist in Denemarken van chef Rasmus Munk staat bovenaan. L’Air du Temps van Brusselse chef Sang-Hoon Degeimbre is met z’n veertigste plaats het hoogst scorende Belgische restaurant in de lijst.
Restaurant Alchemist in Kopenhagen werd vorig jaar bekroond met een tweede Michelinster, amper zeven maanden na opening. Nu ziet chef Rasmus Munk zijn restaurant ook bovenaan prijken in de lijst met honderd beste restaurants van Europa, opgesteld door onlinegids Opinionated About Dining. De chef reageerde een paar maanden geleden verrast op het nieuws van Michelin. "We zijn een nieuw restaurant met geen enkele erkenning op onze naam, ik durfde zelfs niet te dromen om één ster te krijgen, laat staan twee. Ik kan het nog altijd niet geloven", vertelde Munk in een interview.
Munk omschrijft zijn stijl van koken als 'Holistic Cuisine', waar gastronomie centraal staat én wordt versterkt door kunst, drama, muziek en zintuiglijke stimulatie. "Een avondje in de Alchemist is totaal een andere beleving dan op restaurant gaan. Ik was mij ervan bewust dat we met dit concept een risico namen", vertelt de chef.
België
Restaurant L’Air du Temps in Liernu van chef Sang-Hoon Degeimbre werd het hoogst scorende Belgische restaurant in de lijst. De zaak verdiende al twee Michelinsterren, kreeg een 19/20 van Gault&Millau én behaalde nu in de Top Europese Restaurants 2021 de veertigste plaats. Ook in de rest van het land behaalden verschillende restaurants een plekje in de lijst.
LEES OOK: Deze 8 Belgische restaurants horen bij de beste van Europa
Opinionated About Dining is een Amerikaans platform, opgericht door food-connaisseur Steve Plotnicki. Je kan het niet vergelijken met een andere gids. Bij OAD ligt de kracht namelijk in de diversiteit van meningen, aldus Steve Plotnicki. Restaurantbezoekers wereldwijd kunnen hun mening geven over verschillende restaurants en bars.
Alchemist
Refshalevej 173C, 1432 København K, Denemarken
+45 31 71 61 61
https://alchemist.dk
