Bananen zijn ondeugende stukken fruit. Je koopt een tros bijna rijpe exemplaren in de supermarkt en nog voor je ervan kan proeven, zijn ze overrijp. Geen probleem als je tijd hebt om bananenbrood te bakken, maar anders belanden die bruine, pappige exemplaren al snel op de composthoop. Gelukkig kan het ook anders.
Hoewel wij nooit nee zeggen tegen een versgebakken bananenbrood, is er een manier om het rijpingsproces van onze bananen een halt toe te roepen. Het antwoord ligt, net als zoveel culinaire bewaarkwesties, in de vriezer. Bananen invriezen is echter niet zo simpel als 'gooi je tros bananen in de diepvriezer en klaar is kees'. Dat hangt immers sterk af van hoe je ze achteraf wil gebruiken.
Bananen invriezen 101
Je kan ongepelde bananen gerust invriezen, maar daar krijg je later wellicht spijt van. Na het invriezen is het moeilijker om de schil te verwijderen. Bovendien zal de schil een zwarte kleur krijgen en vocht verliezen bij het ontdooien. Dit verandert niets aan de smaak van de banaan, maar het ziet er niet echt smakelijk uit.
Pel je bananen en snijd ze eventueel al in stukken. Leg ze, met voldoende tussenruimte, op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet die daarna voor minstens twee uur in de vriezer. Zo gaan de bananen of stukjes banaan niet aan elkaar kleven. Vervolgens kan je ze samen in een diepvrieszakje steken en in de diepvries bewaren voor twee tot drie maanden. Wacht je langer, dan zijn ze wel nog eetbaar, maar misschien iets minder lekker.
Wanneer het tijd is om ze te gebruiken, zet je ze de avond ervoor best al in de koelkast, dan blijven ze het lekkerst. Je kan ze ook enkele uren op kamertemperatuur ontdooien of, als het echt niet anders kan, in de microgolfoven op de ontdooistand. Je hoeft de banaan echter niet te ontdooien om ervan te genieten. Vries gehalveerde bananen in op een stokje en dip ze daarna in gesmolten chocolade en nootjes. Zo maak je het perfecte semi-gezonde tussendoortje.
Voor smoothies
Het is handig om een zakje bananenschijfjes in je vriezer te hebben voor je smoothies. Zo maak je 's morgens snel een heerlijk verfrissende smoothie, zonder dat je daarvoor nog een banaan moet snijden. Bovendien hoef je ook geen ijsblokjes toe te voegen die je smoothie verwateren. Het is trouwens altijd een goed idee om je bananen voor het vriezen te snijden met het toekomstige gebruik in je achterhoofd. Je zal jezelf dankbaar zijn.
