Het portfolio van Veronique De Walsche is zeer divers. Gaande van lifestylereportages over binnenhuisarchitectuur tot tuinreportages. En die tuinreportages worden meesterlijk weergegeven in haar nieuwe boek: Chefs en hun moestuin. In dit boek gaat Veronique langs bij chefs die dagelijks op zoek gaan naar de allerbeste ingrediënten. En die vinden ze vooral in hun eigen moestuin. Daar wordt het zaadje geplant voor de creatieve smaakbommetjes die later op het bord terecht komen.
In het boek vertellen chefs over hun eigen verhaal, dat van zichzelf en hun restaurant, maar bovenal vertellen ze het verhaal van hun moestuin. Hoe is het voor hun moestuin allemaal begonnen? Wat maakt hun moestuin zo uniek? Hoe proberen ze dag in dag uit het beste uit hun moestuin te halen? Het antwoord op deze vragen -en veel meer- kan je in het boek vinden. De getuigenissen van de chefs worden bovendien prachtig in beeld gebracht door de fotoreportages van Veronique De Walsche.
In het boek krijg je ook een overzicht van de vijf favoriete moestuingroeiers van de chefs - tomaten blijken een topfavoriet te zijn bij velen- en ook tonen ze hoe hun noeste moestuinarbeid tot zijn recht komt in een gerecht. Of het nu gaat om een tomatensalsa met sorbet en extract van tomaat, een salade van selderij, venkel, geitenkaas en walnoten met een pesto van Oost-Indische kers of kalfswang met chutney van wortel, sinaasappel, pompoen, goudsbloem en chips van wortel, de groenten spelen in elk gerecht de hoofdrol en worden op een verrassende wijze bereid en gecombineerd.
Chefs en hun moestuin blinkt uit in diversiteit. Zowel chef-koks van gerenommeerde restaurants als houders van kwekerijen krijgen het woord. Veronique gaat ook langs bij de chefs van het ziekenhuis AZ Zeno. Want een goed herstel begint bij goede voeding.
Chefs en hun moestuin is voor 22,99 euro verkrijgbaar bij Uitgeverij Lannoo.
