BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
- Assortiment beschikbaar zomerfruit naar believen
- Een siroop van 3 dl water met 300 gr klontjessuiker of 30 gr stevia
- Vanille, lange peper, kaneel
BEREIDINGSWIJZE:
- Zet de ingrediënten voor de siroop op het vuur en laat 10 minuten fel doorkoken, samen met de vanille, peper en kaneel
- Voeg het fruit in volgorde toe en begin met het vaste fruit. (Eerst perzik en abrikoos, later pas framboos…)
- Bedek het fruit met een omgedraaid bord en laat enkele minuten pocheren, zonder te koken.
- Serveer koud met eventueel verse pepermunt, verse amandelen, geroosterde pijnboompitten, zure room, roomijs, sorbet, geroosterde brioche...
TIP VAN DE REDACTIE:
Compote is niet hetzelfde als marmelade. We willen mooie, hele stukken fruit en geen platgekookte treurige troep.
