Zowel op de menukaarten van hippe bars als in de rekken van verschillende supermarkten, duiken er steeds meer flesjes craft beer op. In het culinaire landschap won de term de laatste jaren opvallend aan populariteit, maar toch is het nog niet alom bekend wat het nu juist is. Waaraan kunnen we craft beer herkennen? En op welke manier onderscheidt het zich van andere soorten bier?
De laatste jaren won craft beer opvallend aan populariteit, maar toch weten maar weinig mensen wat de term exact betekent. De benaming is overgewaaid vanuit de Verenigde Staten, maar is als het ware een synoniem voor speciaalbier. Kort gezegd is craft beer bier dat op ambachtelijke wijze wordt gebrouwen in een onafhankelijke brouwerij. Maar waarin het verschilt het nog van andere soorten bier?
Vereisten
Er zijn een paar vereisten waar brouwers aan moeten voldoen om hun bier craft te mogen labelen. Zo moeten ze onafhankelijk zijn en mag slecht 25% van hun aandelen in handen zijn van een niet-craft brouwer. Daarnaast moet craft beer op authentieke wijze gebrouwen worden. Er mag dus geen gebruik gemaakt worden van ingrediënten als maïs of rijst om kosten te reduceren. De brouwers moeten niet alleen eerlijk en open zijn over de ingrediënten die ze gebruiken, ook de afkomst en productielocatie van hun bier moeten duidelijk vermeld worden. Ten slotte mag het volume van de productie niet groter zijn dan één miljoen hectoliter per jaar.
Variatie
Dat craft beer zo populair is, is vooral te wijten aan het feit dat er zoveel variatie in terug te vinden is. Terwijl grote brouwerijen voornamelijk focussen op het volume van hun oplagen, is er bij craft-brouwers meer ruimte om te experimenteren met smaken. Daardoor veranderen en vernieuwen de biertjes vaak, waardoor ze elke keer opnieuw weten te verassen.
