Aubergines zijn niet alleen een smaakvolle toevoeging aan je gerechten, maar ze kunnen ook een sleutelrol spelen in een duurzame keuken. Ontdek hoe je aubergines kunt inzetten om voedselverspilling tegen te gaan, energie te besparen en tegelijkertijd verrukkelijke creaties op tafel te zetten.
Volledig benutten: van schil tot zaad
Elk deel van de aubergine is eetbaar en kan in diverse gerechten worden gebruikt. De schil, vaak weggegooid, kan worden geroosterd voor een rokerige smaak. Zaden kunnen worden geroosterd en gemalen als specerij.
Conserveren en bewaren
Aubergines kunnen worden ingemaakt, gefermenteerd of gedroogd om hun houdbaarheid te verlengen, waardoor je minder voedsel verspilt en langer kunt genieten van hun smaak.
Energiebesparende bereidingsmethoden
Rauwe auberginesalades of het langzaam roosteren van aubergines op restwarmte zijn manieren om energie te besparen en tegelijkertijd de unieke smaak van aubergine naar voren te brengen.
Lio's tip voor duurzaam koken:
"Denk aan het stapelen van gerechten in de oven. Als je aubergines roostert, gebruik dan de resterende warmte om andere groenten te garen. Dit bespaart energie en verhoogt de efficiëntie van je kookproces."
