Aangezien reizen momenteel geen sinecure is, trekken we dan maar in de keuken op vakantie. Vandaag serveren we je drie klassiekers uit Nederland.
Hollandse erwtensoep
Deze vullende groentesoep staat dit seizoen bij menig Nederlands gezin op het menu.
Ingrediënten
- 500 g spliterwten
- 500 g verse worst
- 500 g platte ribben
- 3 bouillonblokjes
- 50 g roomboter
- 250 g ui, in stukjes
- 250 g prei, in stukjes
- 250 g knolselderij, in stukjes
- 1 bosje bladselderij, gehakt
Bereiding
Breng de spliterwten met 2½ liter water, de verse worst, de platte ribben en wat zout aan de kook. Haal zodra het water kookt het schuim eraf en voeg de bouillonblokjes toe. Haal de platte ribben en de worst na ongeveer 90 minuten uit de pan. Wrijf de spliterwten met het kookvocht door een zeef of een passe-vite (roerzeef).
Smelt in een andere pan de boter. Fruit de groenten even aan, voeg een halve liter water toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de groenten en het vlees met het kookvocht toe aan de soep en breng hem op smaak met versgemalen peper. Voeg als laatste de bladselderij toe. Serveer de soep met een puntje (Brabants) roggebrood, belegd met spek, bijvoorbeeld katenspek, ontbijtspek of blank spek.
(bron: okokorecepten.nl)
Andijviestamppot met mosterd
Hollandser kan haast niet, deze andijviestamppot met mosterd smaakt des te lekkerder tijdens een gure novemberdag.
Ingrediënten
- 500 g kruimige aardappels
- 100 g spek
- 250 g andijvie
- 1 scheut melk
- 1 scheut azijn
- 1 eetlepel mosterd
Bereiding
Schil de aardappelen, snijd ze in vieren en doe ze in een pan met een laag water. Kook de aardappels in 15-20 gaar en zacht. Bak ondertussen het spek. Giet het water van de aardappels af en zet de pan weer op het fornuis op laag vuur.
Prak de aardappels fijn. Voeg vervolgens een paar handen andijvie toe, gevolgd door een snufje peper en zout, de melk, de azijn en de mosterd. Roer alles goed door elkaar en voeg hierna de overige andijvie toe en laat ook dit slinken. Verdeel de stamppot over twee borden en maak af met het spek.
(Bron:chickslovefood.com)
Stroopwafels
Een Nederlandse lekkernij die tot ver over de landsgrenzen bekend is. Om je vingers bij af te likken.
Voor ongeveer 30 grote stroopwafels (8 cm)
Voor de stroop
- 250 g keukenstroop
- 100 g boter
- 200 g basterdsuiker (licht of bruin)
- 2 g kaneelpoeder
- snuifje zout
- een aantal vanillestokjes (optioneel)
Voor de stroopwafels
- 200 g boter
- 100 g witte basterdsuiker
- snuifje zout
- 1 ei
- 50 ml melk
- 6 g bakpoeder
- 400 g tarwebloem
- ¼ theelepel kaneelpoeder
- extra boter (om het wafelijzer in te vetten)
Bereiding
Stroop:
Smelt de stroop, boter en basterdsuiker in een pannetje totdat de suiker helemaal is opgelost. Laat het vocht er wat uitkoken zodat de stroop dikker wordt. Voeg het zout en de kaneelpoeder toe en roer goed. Laat de stroop afkoelen totdat deze lauwwarm is. Let op: kokende stroop is wel 170 graden heet. Proef dus nooit, maar laat eerst afkoelen. Als de stroop te hard geworden is om makkelijk op de wafels of koeken te smeren, verwarm dan voorzichtig tot de goede dikte.
Houd je van vanillesmaak, dan kun je de basterdsuiker een aantal weken met een paar vanillestokjes in een goed geslote pot bewaren voordat je deze verwerkt in de stroop. De suiker neemt dan het vanillearoma aan.
Stroopwafels:
Smelt de boter, meng met de basterdsuiker, het zout, het ei en de melk. Meng de bloem met bakpoeder, kaneel en zout en meng door de botermix tot een glad deeg ontstaat. Niet te lang kneden. Laat het deeg in een kom afgedekt 1 uur rusten bij kamertemperatuur.
Vorm van het deeg balletjes van circa 30 gram (voor een grote wafel) of 15 gram (voor een kleine wafel) en leg ze op een schaal of bakplaat. Vet een wafelijzer in met een beetje boter en bak de balletjes tot goudbruine wafels (zo’n 2 minuten). Steek een rondje uit met de uitsteker. Bewaar de snippers in een bakje. Als je ze niet uitsteekt, zien de wafels er wat ambachtelijker uit.
Snijd de wafels zo snel mogelijk na het bakken horizontaal doormidden. Bestrijk één kant met de stroop, leg ze weer op elkaar en druk voorzichtig aan. Het is even uitproberen hoeveel stroop je nodig hebt. Neem je te weinig, dan worden de wafels te droog. Neem je te veel, dan loopt de stroop eruit.
(bron: culy.nl)
