Je maakte het vast al eens mee: je wil iets bakken, maar je ontdekt dat je geen eieren in huis hebt. Geen nood! Met deze 5 alternatieven duik je gewoon alsnog de keuken in, zonder een bezoekje te brengen aan de supermarkt of aan te kloppen bij de buren.
Banaan
Als je al eens een vegan bakrecept hebt geprobeerd, zit er vaak banaan in als ei-vervanger. Banaan bevat voldoende zetmeel waardoor het een prima bindmiddel is in je beslag. Als ei-vervanger geldt: een halve of een hele geprakte banaan staat gelijk aan 1 ei, afhankelijk van de grote. Naast de bindfunctie is deze tropische vrucht ook zeer zoet, waardoor je minder suiker hoeft toe te voegen. Hou wel rekening met de smaak, banaan heeft een zeer uitgesproken smaak. Je houdt ervan of niet, maar absoluut het proberen waard.
Appelmoes
Naast banaan zijn appelen ook een prima fruitsoort om eieren mee te vervangen. 80 g appelmoes volstaat om 1 ei te vervangen. De appelmoes zorgt ervoor dat je een redelijke stevige structuur krijgt en een heerlijke zoete smaak. Wat minder suiker gebruiken is dus ook hier aangeraden.
Pindakaas
Pindakaas, je bent er verzot op of niet. Een goede ei-vervanger is het alleszins wel. Vervang 1 ei door drie flinke eetlepels pindakaas of een andere notenpasta en je krijgt dezelfde stevige structuur. Bovendien maakt het je je recept lekker smeuïg en voedzaam.
Chiazaad
Chiazaad, het zaadje dat afkomstig is uit Mexico en Guatemala, is de laatste jaren gekend als een echte superfood. Combineer 1 el chiazaad met 3 el heet water, laat ongeveer 10 min rusten en je hebt een perfect fake-ei. Het chia-papje dat je krijgt kan je best nog even mixen in de blender alvorens het toe te voegen aan je beslag. Chiazaad is erg neutraal van smaak, waardoor het de smaak van het recept niet zal veranderen.
Yoghurt
Yoghurt, ja hoor! Soms hoef je het niet te ver te zoeken. Yoghurt is een prima vervanger voor eieren. Wil je het recept vegan maken? Gebruik dan plantaardige yoghurt. Hierbij geldt 60 ml yoghurt als vervanging voor 1 ei. Of je nu volle, magere of halfvolle yoghurt gebruikt, het resultaat blijft hetzelfde. Bovendien zorgt yoghurt in bakrecepten voor een extra luchtig effect en een droge cake is met yoghurt erbij helemaal verleden tijd!
Het verschilt natuurlijk per recept hoe je de eieren het best vervangt en soms is het zelfs niet nodig om ze te vervangen. Eieren zorgen namelijk voor een rijzende functie, wat de genoemde vervangers niet hebben. Dit kan je simpelweg oplossen door wat extra bakpoeder toe te voegen aan je beslag. Naast rijzen, hebben eieren ook een bindende functie. Niet elk alternatief neemt dit altijd voldoende over. Succes is dus niet altijd gegarandeerd, het is een kwestie van trial and error!
