De horecasector wil zo snel mogelijk op een veilige manier terug heropenen, maar hoe zal dit in zijn werk gaan? Dinsdag werd er zowel in het parlement als door onze topvirologen met spoed overlegd, maar een concrete stroomversnelling is er momenteel nog niet.
Op 8 juni treedt de derde fase van het Belgische exitplan in werking. Een datum die bij de ganse horeca met stip staat genoteerd. Toch zit de sector met een heleboel vragen. Vooral de tijd tussen de aankondiging en de heropstart wringt, volgens Matthias De Caluwé, CEO van Horeca Vlaanderen.
“Om de COVID-maatregelen op tijd te kunnen implementeren, en je zaak veilig te maken voor je personeel, klanten en leveranciers, is er veel tijd nodig. Idealiter was tien à veertien dagen geweest. Vier dagen, het kan, omdat we tenslotte te maken hebben met ondernemers, maar een week is zeker toch gewenst. Iedereen gaat op hetzelfde moment bier en wijn moeten bestellen, tapinstallaties moeten laten reinigen, handgels en mondmaskers kopen. De tafels moeten ook herschikt worden. Alleen weten we nog niet hoe.”
Terras aanmoedigen
Toch hangt er ook positief nieuws in de lucht. Viroloog Marc Van Ranst moedigt de opening van onze terrassen aan: “Tafeltjes uit elkaar zetten lukt in de meeste gevallen perfect, maar tooghangen zal nog niet voor morgen zijn. Het risico op een druppelinfectie is nog te groot. Op plekken waar mensen zitten, kan je ook beter controleren.”
Enige voorzichtigheid wordt wel geopperd. De grootte van het terras of de ruimte zal de doorslag geven. “De geometrie van je café of restaurant is belangrijk om social distancing te kunnen garanderen.”
De sector blijft wel achter met veel vraagtekens. Zullen de prijzen omhoog moeten door een mindere omzet? Hoe zal de bediening te werk gaan? Welke maatregelen treffen de chefs in de keuken? Hoe ver kan een zaak gaan in het desinfecteren van al het beschikbare materiaal?
Sterrenchef
Ook boegbeeld Peter Goossens uit kritiek op de Belgische aanpak: “In Nederland wordt de horeca al een maand op voorhand ingelicht over een heropening. Bij ons gebeurt dat op een drafje. Het is niet dat we snel-snel een vis’ke moeten bestellen. Of een filet pure’ke. Zo werkt het niet, natuurlijk”, aldus de topchef van het Hof Van Cleve.
Minister Pieter De Crem liet eerder al uitschijnen dat een heropening van de terrassen al op 2 of 3 juni aan de orde kan zijn, maar op een bevestiging is het nog even wachten. Dat het onder strikte voorwaarden zal gebeuren, is uiteraard wel duidelijk.
Steun de horeca
Door de plotse sluiting van de horeca, zitten horecazaken tijdelijk zonder inkomsten. Maar niet getreurd. Wij blijven niet bij de pakken zitten en lanceren de actie ‘Ambiance Trakteert’. Wil je graag je favoriete horecazaak steunen? Ambiance geeft je een waardebon van € 50 cadeau!
