De perfecte rosbief bereiden, klink misschien als een moeilijke opdracht - zeker als je hem mooi rosé wilt -, maar eigenlijk zou het iedereen moeten lukken. Zeker als je deze veelgemaakte fouten niet maakt!
Wij Belgen zijn dol op rosbief. We kennen het voornamelijk van op de feesttafel, maar wist je dat rosbief hét perfecte vlees is voor een zomerse barbecue of diner? Serveer het met een heerlijk ovengebakken aardappeltje, en een fris slaatje en je hebt zo een heerlijke en lichte maaltijd!
Koop vlees bij de slager
Het allerbelangrijkste is dat je rosbief vers en van goede kwaliteit is. En waar vind je vlees van topkwaliteit? Juist, bij de slager! Enkele van onze favorieten: vleeswaren Vandecruys, Slagerij Gadisseur of De Vleesbar. Vraag voor ongeveer 150 gram rosbief per persoon.
Laat op kamertemperatuur komen
Een van de grootste fouten die je maakt is dat je de rosbief niet op kamertemperatuur laat komen. Dit is zeer belangrijk voor de gelijkmatige garing van het vlees. Dit gebeurt natuurlijk minder goed als het vlees kouder is aan de buitenkant. Dep het vlees droog met wat keukenpapier.
Prikken
Een heel belangrijke tip: prik niet in het vlees tijdens het aanbranden. Sappen horen in de kern van het vlees, niet op de bodem van het bord. Door het vlees te laten rusten voorkom je dat de sappen vrijkomen.
