De laatste dagen van de zomer vragen om warme gerechten die de warme, zomerse nagloed nog even mee vasthouden. Wat dacht je van een Indische curry? Pittig, pikant, of iets daartussenin: het kan allemaal. Een curry is de klassieker der klassiekers binnen Indian food en een makkelijke go-to maaltijd wanneer je iets moet verzinnen met de overschotjes in je voorraadkast. Maar hoe begin je dan aan zo’n authentieke curry en waar moet je het best op letten?