De chef staat misschien bekend om zijn wetenschappelijke benadering, maar het blijkt toch dat Heston Blumenthal net zo geïnteresseerd is in eenvoud als de rest van ons. Deze chocolademousse maakt de sterrenchef met slechts één ingrediënt én water. Ja, je leest het juist.
Ingrediënten
350 gr 70% cacao chocolade, gehakt in kleine stukken
270 gr kokend water
Bereiding
Plaats de chocolade in een grote glazen kom
Giet het kokende water over de chocolade en klop tot één geheel
Plaats nu de mix op een ijsbad en klop tot het mengsel iets dikker wordt. Gebruik de garde om de chocolade van de zijkanten van de kom te schrapen terwijl je aan het kloppen bent.
Haal de kom uit het ijsbad en klop krachtig tot het mengsel begint op te zwellen. Pas op dat je niet te hard klopt. Serveer onmiddellijk.
Video: Heston Blumenthal's Chocolade Mousse Masterclass
https://www.youtube.com/watch?v=F6oMIo3GTQ8&t=202s
