Ben jij gek op tonijn tataki? Bij resto-bar MOOD in de Limburgse stad Beringen is het hun signature dish en wordt die volledig huisgemaakt. "We maken zo goed als alles zelf", klinkt het bij chef Maarten Van Doninck. Met de focus op lokale leveranciers en dagverse producten proef je bij MOOD écht het verschil.
Op zoek naar een trendy restaurant voor een uitgebreid diner? Dan heb je 'm nu gevonden. Het gezellige MOOD bevindt zich in hartje Beringen en legt de focus op flexibiliteit en lokale producten. "We werken altijd met een stukje vlees of vis van de week. Meestal bellen we naar onze leveranciers om te vragen wat er momenteel top is, daar werken we dan mee", aldus chef Van Doninck. "Soms gebruiken we ook een stukje vlees of vis dat niemand kent, bijvoorbeeld diamanthaas."
Signature dish
De resto-bar maakt zo goed als alles zelf, en dat proef je. "Onze signature dish is de tataki van tonijn", klinkt het. "Dat is een lichtzure tonijnfilet die we zeven uur lang marineren en vervolgens kort bakken." Restaurantuitbater Jo Vermeulen mikt ook op foodpairing met (sterke) dranken. "We willen al ons eten kunnen combineren met bepaalde dranken. Zoals typische wijnen, maar ook whisky en koffie. Whisky kan je bijvoorbeeld combineren met een stukje zalm of een oude kaas. Koffie daarentegen gebruik je voor zoet, zoals chocolade." Voor ieder wat wils dus.
Nieuwsgierig naar de kookkunsten van chef Maarten? Of eerder de gastvrijheid van eigenaar Jo? Boek dan nu een tafeltje via de My Lucky Table app. Iedereen kan die gratis downloaden in de App Store of in Google Play.
MOOD
Harmoniestraat 10
Beringen
Dit bericht op Instagram bekijken
