Knoflook valt niet meer weg te denken uit onze keuken. De heilige drie-eenheid van olijfolie, ui en knoflook staat niet voor niets aan de basis van talloze heerlijke gerechten. Maar om optimaal te genieten van de smaak, moet je deze fouten met knoflook vermijden.
Je hebt een pan op het vuur staan waarin een ui ligt te bakken in gehakte knoflook. Zo eenvoudig! Maar zelfs bij deze stap moet je erop letten dat je een paar dingen juist doet.
Je koopt de foute knoflook
Het overkomt de beste: je hebt een bol knoflook gekocht, en pas thuis kom je erachter dat ie niet meer zo vers is vanbinnen. Kijk of een bol knoflook goed aansluit aan de bovenkant, en geen gelige kleur heeft. Een paarsige gloed is prima, maar verder moet het er fris uitzien. Extra tip: in de supermarkt kun je er achterkomen of je knoflook vers is door lichtjes in de bol te knijpen. De teentjes moeten stevig aanvoelen.
Je bewaart het verkeerd
Je bewaart knoflook best op een droge donkere plek met voldoende lucht. Niet in de zon of in de koeling. Je kunt hier speciale potten voor aanschaffen, maar je kunt het eveneens op kamertemperatuur in een papieren zak bewaren.
Pletten of snijden
Het is belangrijk dat je nadenkt over hoe je knoflook gaat bereiden. Wil je een straffe smaak? Of liever een subtiele knoflook-nasmaak? Wanneer knoflook geplet of gehakt wordt komt er een stof vrij, en daarmee ook de scherpe geur en smaak. Hoe fijner je knoflook, hoe meer van die stof vrijkomt. Wil je juist een subtiele knoflooksmaak? Dan volstaat het om de tenen in hun geheel in je gerecht te doen. Toch fan van een straffe geur? Dan rasp je de knoflook voor de meest fijne uitvoering.
Extra tip: vermijd verbrande knoflook. De geur is té prominent aanwezig en er is ook geen enkele weg terug. De smaak neemt heel je gerecht over en je gasten genieten niet meer van het gerecht.
LEES OOK: Gefrituurde artisjok met geroosterde knoflookaïoli
