De Mexican coffee bun is een zoet broodje dat gevuld is met boter en bedekt met heerlijke koffie. De naam is wat misleidend, want deze broodjes zijn alles behalve Mexicaans. Ze komen uit Maleisië en zijn ondertussen een wereldwijde favoriet geworden.
De Mexican coffee bun is een populaire snack in Azië. Ze worden ook eens rotiboy of paparoti genoemd, het zijn zoete broodjes met een heerlijke koffiesmaak. De broodjes worden gevuld met boter en afgewerkt met een smeuïge koffie topping. Door het af te bakken in de oven ontstaat er een knapperige koffielaag en een boterzachte binnenkant.
Rotiboy uit Malesië
De broodjes zijn, desondanks hun naam, niet Mexicaans. Mexicaanse conchas - zoete broodjes in Mexico - zouden de inspiratie zijn geweest voor dit koffie-dessert. Ze werden voor de eerste keer gemaakt in 1998 in een bakkerij in de Maleisische stad Penang, toen heette het ook nog Rotiboy. Inmiddels is het een populair dessert over heel Azië en zelfs in delen van het Midden-Oosten. Hoewel de Mexican coffee bun nog niet te vinden is in België, kan je het eenvoudig recept zelf namaken.
Hoe maak je een Mexican coffee bun?
https://www.youtube.com/watch?v=5aKQWaZ4_Cg
