Dat we het druk hebben doorheen de week, daar klagen we allemaal over. Maar gezinnen met jonge kinderen hebben het volgens een studie van HelloFresh nog moeilijker dan je zou denken. Om wat taken van hun to-do-lijstje te kunnen schrappen, deelde HelloFresh drie recepten met ons die thuis geleverd kunnen worden, die iedereen lust en die vliegensvlug op tafel staan. Minder tijd in de keuken, meer tijd voor ontspanning tussen alle klussen door. Zo hebben we graag!
Uit een recente studie van HelloFresh blijkt dat meer dan de helft van de Belgische ouders met kinderen jonger dan 15 jaar de mentale druk jaarlijks voelt toenemen. Een topic dat de laatste jaren steeds meer aandacht krijgt en dat is met een reden. Zo werd in dat onderzoek duidelijk dat Belgische gezinnen met kinderen dagelijks gemiddeld zestien taken per dag hebben en dat daar tijdens de schoolperiode zes extra taken bijkomen.
Maak het jezelf niet te moeilijk
Om het takenpakket van ouders een tikkeltje draaglijker te maken kwam maaltijdboxleverancier HelloFresh met oplossingen. Ze verdiepten zich in recepten die ideaal zijn voor tijdens de week en die razendsnel op tafel staan. De trips naar de supermarkt kunnen dankzij hun delivery-systeem ook weer geschrapt worden van het lijstje.
Wij kregen drie recepten om met onze lezers te delen. Want kinderen of niet, soms heb je gewoon echt geen zin om uren in de keuken te vertoeven. Het mag wel eens simpel, snel en lekker zijn ook.
Stir-fry met sticky paddenstoelen en sriracha-mayo
Ingrediënten voor 4 personen
300 g witte Langgraanrijst
100 g Sriracha-mayo
350 g gemengde gesneden paddenstoelen
2 zakjes Vietnamese saus
2 zakjes Koreaanse kruidenmix
2 courgetten
200 g wittekool en wortel
60 g gefrituurde uitjes
1 limoen
2 teentjes knoflook
2 tl verse gember
4 el zonnebloemolie
Peper en zout
Bereiding
Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst en kook de rijst 12-15 min. Giet daarna af en laat uitstomen. Snijd de limoen in kwarten. Snijd de courgetten in halve maantjes van ½ cm dik. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp ½ tl gember per persoon. Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen en courgette toe en bak in 6-8 min goudbruin. Bak de laatste 2 min de Vietnamese saus mee. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, gember, kool, wortel en Koreaanse kruiden toe en bak 4-6 min. Voeg de rijst toe en bak 2-4 min verder. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over diepe borden. Verdeel de paddenstoelen en courgette over de rijst. Garneer met de gefrituurde uitjes en de sriracha-mayo. Knijp er 1 limoenpartje per persoon boven uit.
Philly cheesesteak pasta
Ingrediënten voor 4 personen
400 g biefstukreepjes
360 g penne
2 uien
2 groene paprika’s
2 rode puntpaprika’s
100 g geraspte cheddar
300 g kookroom
2 zakjes BBQ-rub
2 zoutarme groentebouillonblokjes
2 tl mosterd
2 el olijfolie
2 el roomboter
Peper en zout
Bereiding
Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan.
Kook de pasta 9-11 min. Bewaar 40 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat uitstomen.
Snijd de paprika en puntpaprika in smalle repen.
Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de paprika en puntpaprika 4 min.
Snijd de ui in halve ringen. Voeg de ui toe aan de hapjespan en bak 3 min verder. Voeg de helft van de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak nog 1 min. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de kookroom, het kookvocht en de mosterd toe. Meng goed en breng zachtjes aan de kook.
Roer de kaas door de saus en laat de kaas smelten. Zet het vuur uit en roer de pasta door de saus. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout. Verhit de roomboter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak de biefstukreepjes met de overige BBQ-rub 1-2 min.
Verdeel de pasta over kommen of diepe borden. Verdeel de biefstukreepjes erover.
Bao buns met krokante vegan schnitzel en kimchimayonaise
Ingrediënten
8 Bao-bun-broodjes
4 plantaardige schnitzel met cornflakes
enkele mini-komkommers
200 g wittekool en wortel
1.3 zakjes gomasio-tuinkruidenmix
10 ml sesamolie
20 ml sojasaus
80 g kimchisaus
1 el olijfolie
4 el wittewijnazijn
6 el mayonaise
peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng in een grote kom per persoon : 1/2 el wittewijnazijn en 1/2 el mayonaise. Voeg de wittekool en wortel toe aan de grote kom. Breng op smaak met peper en zout. Laat intrekken tot serveren.
Meng in een kleine kom de kimchisaus, de sojasaus en de overige mayonaise. Bewaar apart tot serveren.
Meng in een saladekom 1/2 el wittewijnazijn per persoon, de sesamolie en een snuf zout. Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd de komkommer vervolgens in halve cirkels. Meng de komkommer met de dressing en breng op smaak met peper en zout.
Bak de bao-broodjes 4-5 min in de oven.
Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olijfolie goed heet is, de vegan schnitzel toe en bak 2-3 min per kant, of tot hij goudbruin is. Schud de pan af en toe tijdens het bakken, zodat de schnitzel niet aanbakt.
Snijd de schnitzel door de helft. Snijd de bao-broodjes open en besmeer met de kimchimayonaise. Serveer eventueel de overige kimchimayonaise ernaast. Leg in elk bao-broodje een deel van de koolsla en 1/2 vegan schnitzel. Serveer de overige koolsla en de komkommersalade ernaast en garneer met de gomasio-tuinkruiden.
