Het hoeft niet altijd moeilijk te zijn. Met simpele, eerlijke ingrediënten maak je het allerlekkerste comfortfood klaar. Deze overheerlijke vegan zwartebonenburger met Spaanse peper en kurkuma staat binnen 20 minuten op tafel. Ideaal voor een snelle, gezonde hap.
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
- 1 blik zwarte bonen van 400 g
- 1 biologisch ei
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 rode ui
- 1/4 fijngesneden Spaanse peper of een 1/2 theelepel cayennepeper
- 2 harde ronde broodjes
- peper/zout en kurkuma
- 1 avocado
- 1 tomaat
- ketchup
- sla
BEREIDINGSWIJZE:
Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet, en doe ze daarna in de staafmixer. Snijd de ui in stukken en voeg hem samen met een eitje, het paneermeel en de fijngesneden Spaanse peper toe aan de bonen. Als laatste kruid je naar smaak met peper en zout. Voor wat extra diepgang in de smaak kan een snuifje kurkuma wonderen verrichten.
Laat nu de staafmixer z’n werk doen, of plet het mengsel in een kom. Maak van deze massa 3 tot 4 burgers, en bak ze vervolgens een 5-tal minuten aan elke kant. Snijd de tomaat en avocado in plakjes, en dresseer het broodje met respectievelijk ketchup, enkele blaadjes sla, de zwartebonenburger, avocado en tomaat. Heerlijk!
Geniet van je zwartebonenburger met Spaanse peper en kurkuma!
