Ging jij al dineren bij Lima Nikkei in Antwerpen, dan hebben we leuk nieuws. De eigenaars openen zaterdag namelijk een nieuw concept. Waÿk’u bevindt zich op een steenworp afstand van zusjeszaak Lima Nikkei, maar trekt de Aziatisch-Peruaanse streetfood kaart. De zaak biedt unieke gerechten die nergens anders in Antwerpen te vinden zijn. Sta jij te popelen om op ontdekking te gaan? Ik weet alvast waar ik dit weekend te vinden zal zijn.
Mayra Linares en Luis Garcia zijn de trotse eigenaars van fine dining restaurant Lima Nikkei in de Grote Pieterpotstaart te Antwerpen. Daar kookt chef Diego Salas de pannen van het dak door ingrediënten en kooktechnieken van de Aziatische keuken te combineren met die van de Peruaanse keuken. In hun nieuwe zaak Wayku op de Ernest Van Dijckkaai willen de eigenaars Peruaanse streetfood een plek geven in Antwerpen. Ze willen een toegankelijk, kwaliteitsgericht concept aanbieden.
Lima Nikkei, een Japans-Peruaans concept bedacht door Mayra Linares en haar man Luis Garcia, samen met chef-kok Diego Salas, combineert ingrediënten en kooktechnieken uit beide keukens. Nikkei verwijst naar de manier waarop veel Japanse immigranten die zich door de eeuwen heen in Peru vestigden, koken. Lima Nikkei is het enige Nikkei-concept in België en heeft gedurende het afgelopen anderhalf jaar consequent een hoge vraag gezien.
Van gastronomie tot streetfood
Het enthousiasme van eigenaars Mayre en Luis was te groot om het enkel bij Lima Nikkei te houden. En hoe dat enthousiasme beter chanellen dan door een andere hippe streetfood zaak te openen? En moge dat nu net zijn wat ze deden. Lucky us!
Wayk'u' kwam tot leven, wat letterlijk 'koken' betekent in de inheemse Peruaanse Inca-taal Quechua. Het restaurant combineert Peruaanse invloeden met inspiratie uit heel Azië, in een streetfoodjasje. Het menu biedt sharinggerechten, hoofdgerechten en bijgerechten.
Maar wat staat er dan zoal op dat menu, hoor ik je denken. Hun signaturedish is de houtskoolkip; een traditioneel Peruaans gerecht dat wordt bereid in een houtskooloven. Daarnaast kan je ook smullen van gegrilde Cuzco-maïs, gemaakt van een Peruaanse maïsvariëteit die groter en witter is dan de gele maïs die hier gangbaar is. Dat maakt het concept net zo leuk, je vindt die gerechten nergens anders in Antwerpen. Enkel bij Wayku!
Uiteraard zijn ook de Aziatisch invloeden voelbaar. Op het menu schitteren onder andere gefrituurde kip karaage, bao, kimchi en noedels. Ben jij gek op burgers? Dan zit je ook hier verdomd goed, want je hebt keuze uit een kipburger of een burger met Angus rundvlees. Allebei worden ze geserveerd met Peruaanse sauzen en een lekkere kimchi-mayo. En wie nog honger heeft kan zich overgeven aan een miso-chocoladebrownie of een cheesecake op basis van de Zuid-Amerikaanse lucumavrucht.
Reserveren kan bij Waÿk’u niet. Wandel dus lekker binnen en scoor een tafeltje of play it safe, want afhalen en bezorgen zijn wel mogelijk.
