Schimmel op je fruit, het is voor velen een ware nachtmerrie. Zeker als die schimmel zich vormt op een bakje bessen waar je de dag voorheen een klein fortuin aan uit hebt gegeven. Maar betekent schimmel op één besje dan ook dat je de rest niet meer mag eten? En is dat voor alle voedingsmiddelen hetzelfde? Wij zochten het voor je uit.
Ongeacht of beschimmeld fruit nu echt slecht is voor je gezondheid of niet, lekker ziet het er niet uit. Vandaar dat bij velen het fruit, samen met alle omliggende lekkernijen, zelfs al bij het zien van het kleinste haartje recht in de vuilnisbak belandt. Maar is dat wel echt nodig? Het omliggende fruit nog opeten of het schimmel wegsnijden van het stuk fruit zouden misschien de oplossing kunnen zijn. Of toch helemaal niet? Wij gingen op zoek naar de antwoorden.
Gevaarlijk of niet?
Of schimmel op fruit gevaarlijk is, is moeilijk te achterhalen. Er zijn onschuldige schimmels, maar ook toxische schimmels en varianten die allergische reacties kunnen veroorzaken. De gouden regel is dus om ze best allemaal te mijden. Je wil immers geen risico's nemen, toch? Bij hard fruit en harde groenten, zoals appels, peren en wortels, is de schimmel ruim wegsnijden voldoende. Bij zacht fruit, zijnde besjes, perziken, appelsienen en pruimen, gooi je idealiter de volledige vrucht weg.
Met grote stukken fruit zal het niet snel gebeuren, maar als je toch per ongeluk een beschimmelde framboos, aardbei of braambes naar binnen werkt, panikeer dan niet. De meeste schimmels, zeker die op bessen, zijn redelijk onschuldig. Je zal de bes trouwens wellicht eerst uitspuwen alvorens ze nog maar de kans heeft je slokdarm binnen te glijden. Schimmels op appels zijn iets gevaarlijker. Gelukkig zijn die makkelijk te spotten.
En de rest?
Vond je een beschimmelde vrucht in een bakje of fruitmand, dan kan je de rest zeker nog opeten. Let echter wel een beetje op, want schimmelsporen verspreiden zich snel. Veel tijd heb je dus niet alvorens de rest van het fruit ook de slechte kant opgaat. Snel zijn is de boodschap en was het fruit ook grondig voor je ervan begint te snoepen. Doe dit altijd vlak voordat je het fruit besluit op te eten, want gewassen fruit bederft heel wat sneller. Daarnaast is het ook belangrijk om je koelkast of fruitmand goed proper te maken nadat er beschimmeld fruit in heeft gezeten, zo voorkom je dat de andere stukken fruit hetzelfde lot tegemoet gaan.
Wat met andere voedingsmiddelen?
Bij gedroogde vleeswaren, zoals hammen en worst, is schimmel redelijk normaal. Snijd of borstel in dat geval de schimmel gewoon weg en je kan er weer heerlijk van genieten. Bij kazen, zowel harde als blauwschimmelkazen, snijd je de schimmel best ruim weg. Alle andere producten gooi je best volledig weg.
