Het Felix Pakhuis aan 't Eilandje in Antwerpen onderging tijdens de lockdown een grondige metamorfose en gaat voortaan door het leven als Felix Food Klub. De restyling resulteerde in een nieuwe bar (vooral de toog werd daarbij aangepakt), nieuwe verlichting, een nieuwe outfit voor de garçons, nieuw sanitair en een eigen zuurdesembrood-bakkerij met de naam Bakboord. Dit alles in een decor van felle kleuren met een tikkeltje graffiti cultuur erbij ook.
Tekst: Danny Verheyden
"Daarnaast gaan we nog meer de nadruk leggen op lokale, seizoens- gebonden producten en huisgemaakte gerechten, aldus eigenaar Tom Le Clef. We gaan ook elke maand een bepaald product in de kijker zetten. Mogen we vanwege de overheid opnieuw de deuren openen in mei, dan zetten we alvast de Oosterscheldekreeft centraal. Komende zomer zullen we voor een budgetvriendelijke aanpak gaan en zetten we mosselen op verschillende bereidingswijzen centraal.
Eigen kweek
Het dagelijks brood zal alleszins gebakken worden binnen de muren van het Felix Pakhuis, en ook de klanten in het restaurant zullen ons eigen brood op tafel krijgen. We werken hiervoor samen met Bjørn van Wetter, die heel wat ervaring opdeed bij ambachtelijke bakkerijen en doodgraag een eigen zaak wou.”
“Naast in huis gerookte zalm en iberico ham hebben we nu inderdaad ook een eigen blond bier van hoge gisting laten produceren"
Met het Bolder bier heeft het Felix Pakhuis nu ook een eigen biertje in huis. Bolder is een bier van de hand van Felix Hoppenbrouwers, hierin bijgestaan door professor Delvaux van faculteit Zythologie aan de KU Leuven, en vorig jaar ontwikkeld als een experiment aan de Antwerpse Brouwersvliet. Het is een strogeel blond bier van hoge gisting (7,2% alcoholgehalte) dat vlot doordrinkt, met eerst een romige moutige aanzet, gevolgd door een fijne parel en zachte exotische toetsen met lichte citrustoets, en eindigend met een crispy hoppige finale.
“Naast in huis gerookte zalm en iberico ham hebben we nu inderdaad ook een eigen blond bier van hoge gisting laten produceren, aldus Tom Le Clef. Net voor de lockdown in werking trad, ontvingen we de eerste 8.000 liter van het nieuwe Bolderbier. In het Felix Pakhuis schenken we het bier van ’t vat, maar we verkopen het ook in flesjes van 75 en 33 centiliter. Het is een uiterst evenwichtig bier dat in de experimentele fase reeds een score van 37 op 50 haalde tijdens de 2019 editie van de Brussels Beer Challenge."
Tijd voor ontspanning
"Donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag krijgt het restaurant telkens een andere "identiteit". Donderdag leggen we de focus op food pairing en aangepaste dranken, een dag later zorgen we voor een DJ of livemuziek, zoals jazz bijvoorbeeld. Zaterdag gaan we terug naar het analoge tijdperk en vragen we onze klanten de smartphone even opzij te leggen, nemen we foto’s met de polaroid en draaien we vinylplaatjes. Zondag sluiten we de week af met een brunch, synoniem voor een gezellig samenzijn met familie en/of vrienden.”
Wie toch van de paasbrunch wil genieten, gevuld met lokale en zelfgebreide producten zoals granola, huisgerookte zalm en asperges à la flamande, kan op zondag 12 april via de afhaalservice terecht in het Felix Pakhuis. Bestellen kan tot donderdag 9 april via www.felixpakhuis.nu
Wie de recepten van het Felix Pakhuis wil uitproberen, kan culinaire tips en dito inspiratie vinden op de instagram account felix.pakhuis. Wie een cadeaubon aankoopt, krijgt als bedankje een Duvel cadeau van het huis.
