Fiera moest op 19 oktober voor de tweede keer in het korte bestaan van het restaurant de deuren sluiten. Net als in juli, toen het team tijdens de soft lockdown met “Handelsbeurs by Night” een nieuw concept lanceerde, blijven ze niet bij de pakken zitten. Het creatieve team van Fiera pakt nu uit met een nieuw take-out verhaal.
Wereldse invloeden in een take-out box
De bruisende eetcultuur van verschillende wereldsteden inspireerde chefs Andy Decremer en Davide Mazzoni bij de opmaak van de menukaart en de creatie van het culinaire DNA van Fiera. Omdat we vandaag niet meer kunnen reizen, nemen de innovatieve chefs je de volgende weken mee op een wereldreis langs de culinaire hoofdsteden die onze wereld rijk is.
Elke week presenteren ze een nieuw viergangenmenu dat de perfecte basis vormt voor een echte date night in eigen huis. De avond starten doe je altijd met huisaperitief de Fiera Negroni, die cocktail shaker Beka Gogeshvili wekelijks aanpast aan de stijl van de keuken. Wat volgt is een lekker menu gebaseerd op internationale smaken met zo lokaal mogelijke producten. Voor deze producten rekenen ze op Antwerpse partners zoals oa. bakkerij Toon De Klerck, kaasaffineurs Van Tricht, Sligro, Steak a Manger, Buon Senso en Atelier Rebul.
De chefs aan het woord
Chef Andy Decremer: “Fiera is een kosmopolitische plek waar mensen van over heel de wereld zich thuis voelen. Invloeden van verschillende wereldsteden vind je terug in onze keuken. We vermelden deze dan ook op de menukaart.” Chef Davide Mazzoni deed heel wat ervaring op in onder andere Parijs, Stockholm, Rome, Milaan, Istanbul en San Francisco. Hij drukt sinds deze zomer mee zijn stempel op de kaart van Fiera. Zijn Italiaanse roots steekt hij niet onder stoelen of banken, maar zelf houdt hij er minstens even veel van om verschillende invloeden te laten doorsijpelen in een gerecht.
Zaken als Monsieur Bleu, Hotel Costes en L’Avenue inspireerden de zaakvoerder voor de keuken en het uitzicht van de zaak. “De sfeer van de stad brengen we naar je woonkamer met een playlist op maat van de stad, een klassiek menu met Fiera Twist, een heerlijke wijnselectie door onze sommelier Jopie Geerinck en een aantal andere verrassingen.”, aldus Jan Jacobs. Het menu van de eerste week omvat volgende gerechten. Voor de vegeratiërs en vegans voorzien de chefs een alternatief menu.
Benieuwd naar de volgende stad die deze culinaire reis zal aandoen? Registreer je voor de nieuwsbrief van Fiera of volg het restaurant via Instagram of Facebook. Om kwaliteitsredenen worden er 100 boxen per dag aangeboden. Je box reserveren doe je dus best tijdig via www.fiera.be/take-out-2
