BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
- 4 kabeljauwfilets (of schelvis)
- 170 g bloem (of vloeibare bloem)
- Bloem in poedervorm
- 1 kl sodabicarbonaat
- 1 flesje (Brits) bier, bijvoorbeeld Stout of Guiness
- Sap van ½ citroen
- Peper en zout
- Aardappelen
- Voor de tartaarsaus
- Mayonaise
- Gehakte kappertjes, gehakte augurkjes, gehakte peterselie en gesneden ajuin in gelijke hoeveelheden
BEREIDINGSWIJZE:
- Snij frieten en bak ze voor.
- Wentel de visfilets in de bloem (voor een goede hechting van het beslag)
- Maak beslag met (vloeibare) bloem, bier, sodabicarbonaat, zout en peper. Regel de dikte van het beslag met de vloeibare bloem, of met het bier indien je met niet-vloeibare bloem werkt. Voeg het citroensap toe.
- Wentel de vis door het beslag tot het beslag goed hecht en bak de filets één per één al naargelang de dikte 6 à 10 minuten in de friteuse aan 160°.
- Bak de frieten af zoals je dat anders zou doen.
- Maak tijdens het bakken tartaarsaus door gelijke hoeveelheden kappertjes, augurkjes, peterselie en ajuin toe te voegen aan mayonaise.
- Serveer op een bord of krant.
TIP VAN DE REDACTIE:
Fish 'n chips, volgens de regels van de kunst. Dus gedresseerd op een krant, liefst een pagina uit het sportkatern. Alleen voor de azijn op de frieten passen we. Er zijn nu eenmaal grenzen.
