Zweten, het is een fenomeen dat we vaak als uiterst onaangenaam ervaren. Niet enkel als het over ons eigen lichaam gaat, maar ook wanneer ons eten er last van krijgt. Een zweterig plakje kaas op de ontbijttafel kent slechts weinig gegadigden. Maar is de kaas slecht wanneer die begint te parelen? En hoe komt het juist dat dit gebeurt. Wij zochten het uit.
Kaas bestaat uit een combinatie van vetten en water die samen worden gehouden door een netwerk van proteïnen. Bij koele temperaturen blijven de vetten hard, maar wanneer de kaas kamertemperatuur bereikt, is dat niet meer het geval. Vocht en vet komen dan op het oppervlak van de kaas te liggen, met een zweeteffect als gevolg. Hoe vetter je kaas, hoe meer die zal zweten.
Mag ik het nog opeten?
Afgezien van het feit dat het er niet appetijtelijk uitziet, kan je zweterige kaas nog zonder problemen opeten. Neem een stukje keukenpapier, veeg het ‘zweet’ af en je geniet weer zonder problemen van je favoriete broodbeleg. Let wel op dat kaas die heel lang ligt te zweten, uitdroogt en vervolgens verkleurt en breekt. Kaas die volledig uitgedroogd is, gooi je beter in de vuilnisbak.
Voorkomen
Voorkomen is beter dan genezen en dus geven we je hier enkele manieren om deze wansmakelijke zweetdruppeltjes te vermijden. Bewaar je kaas best altijd in de koelkast tot net voor het serveren. Ook wanneer je klaar bent met eten verplaats je de kaas best terug naar een plaats waar de temperatuur minstens onder de 20 °C is. Vermijd zo veel mogelijk contact met lucht. Verpak de kaas dus altijd in wat folie of in een afsluitbaar doosje en snijd hem pas aan op het moment dat je hem gaat opeten.
