De kans dat je ziek wordt van kruiden waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, is bijzonder klein. Wel kan het zijn dat de kruiden na verloop van tijd hun sterkte zullen verliezen. Ze zullen er dan niet alleen fletser uitzien qua kleur, ook de smaak zal opvallend verminderen. Voor je gezondheid kan het dus absoluut geen kwaad om ‘vervallen’ kruiden te gebruiken, maar of ze je gerecht ook echt meer smaak zullen geven, is geen garantie.
Je kan kruiden dus zeker en vast wat langer gebruiken dan dat het label je vertelt, mits ze nog lekker smaken én je ze op de juiste manier hebt bewaard. Bewaar je kruiden altijd in een afgesloten verpakking op een donkere, koele en droge plek. Vanaf het moment dat ze in contact komen met vocht, zou er schimmel kunnen ontstaan en dan zijn de potjes uiteraard wél meteen voor de vuilnisbak.