Een portie groenten is lekker en gezond, maar af en toe heb je nood aan wat extra rijst, pasta of aardappelen. Om weg te stappen van deze drie klassiekers, duiken we ditmaal de Antilliaanse keuken in. Daar ruil je jouw dagdagelijkse koolhydraten in voor funchi. Maar wat is het juist en hoe kan je het gemakkelijk zelf maken? We leggen het je graag tot in de puntjes uit.
Wat is leuker dan keer op keer experimenteren met nieuwe ingrediënten in de keuken? Je ontdekt nieuwe smaken en texturen waardoor je iedereen aan je eettafel met magische bordjes kan betoveren. Nu we weten wat fonio en congee is, is het hoog tijd om funchi te ontdekken. Wat is het en waar komt het vandaan? En vooral: hoe maak je het zelf thuis klaar? Alle vragen worden tot in detail beantwoord zodat je het de volgende keer zelf kan uitproberen.
Wat is funchi?
Funchi is een klassiek maisgerecht. In landen zoals Aruba, Curaçao en Bonaire, fungeert het als veelvoorkomende vervanger van aardappelen of rijst. Door water en zout in een pan aan de kook te brengen en nadien geleidelijk al roerend het maismeel toe te voegen, ontstaat er een soort vaste substantie. Het enige wat je nu nog moet doen, is het opgestijfde maisgeheel samendrukken tussen twee borden.
Het is de textuur die verrast
Nadat je funchi hebt gekookt en tot een stevig maisdeeg hebt samengedrukt, kan je ‘m direct in stukken snijden en serveren. Om de smaakexplosie in je mond te versterken en iedereen zonder enige twijfel omver te blazen, laat je de funchi beter afkoelen zodat je het daarna in olie kan bakken. Ben je dol op de crunchy textuur van frietjes? Dan zijn funchi fries een absolute must om thuis uit te proberen.
DIY: funchi fries
De bereiding van funchi is overal anders. Verschillende bakwijzen, verschillende soorten funchi en verschillende kooktijden worden gehanteerd. En dan hebben we het nog niet gehad over alle ingrediënten die je mogelijks extra kan toevoegen. Je kan met andere woorden eindeloos variëren en experimenten. Zin om eraan te beginnen?
Dit bericht op Instagram bekijken
Ingrediënten voor 4 personen
400 g gele of witte maismeel
1,5 l water
50 g roomboter
1 tl zout
frituurolie
50 g geraspte Parmezaanse kaas
snufje gedroogde rozemarijn
Bereidingswijze
Breng het water samen met zout en boter aan de kook. Voeg vervolgens het maismeel toe. Roer het geheel met een garde door elkaar. Blijf even roeren om klonters te voorkomen. Zet het vuur laag en laat doorkoken tot een stevige, vaste pap. Verdeel het geheel over een ingevette bakplaat en dek met plasticfolie af. Laat een uur in de koelkast opstijven. Verhit nadien een laag olie in een grote pan. Snijd ondertussen de opgestijfde funchi in reepjes. Bak ze tenslotte goudgeel aan beide kanten. De funchi fries zijn nu klaar om met geraspte Parmezaanse kaas en rozemarijn geserveerd te worden.
