Heb je binnenkort een bezoek aan sterrenrestaurant Pure C in Cadzand gepland? Verwacht dan geen vlees op de menukaart. Eigenaar en sterrenchef Sergio Herman wil hiermee het goede voorbeeld geven. Is dit het begin van een grotere trend?
Op 25 februari onthulde het voltallige Pure C-team met veel trots en liefde hun recent gerenoveerde restaurant: Pure C opent na een totaalrenovatie opnieuw haar deuren. Vandaag onthult de Zeeuwse chef via Het Laatste Nieuws dat hij geen vlees zal serveren in zijn vernieuwde zaak. "Onze zaak ligt op het Noordzeestrand, eigenlijk is het de logica zelve dat we enkel nog vis, schaal- en schelpdieren uit die zee serveren", vertelt hij aan HLN.
Hoewel het een gewaagde stap is (in de goede richting), is Pure C nog niet overspoeld geweest met negatieve reacties. “We moeten als chefs het goede voorbeeld geven”, vertelt de bekende (tv-)chef en culinair ondernemer. En dat doet Sergio Herman zeker, kijken we naar het begin van iets groters?
