Desserts zijn vaak om ter zoetst. Denk maar aan een chocolade-brownietaart, American cookies of tiramisu gemaakt op basis van speculaas. Deze zijn ideaal voor de zoetekauwen onder ons, maar wel iets minder geschikt voor zij die geen fan zijn van mierzoete desserts. Mag het voor jou bijvoorbeeld wat kruidiger of zuurder, probeer dan deze dessertjes zeker eens uit.
Ga je uiteten, dan vind je heel wat zoets op de dessertkaart terug. Fan van cake of ijs overgoten met een chocolade smaakbom? Dan kom je op restaurant ongetwijfeld aan je trekken. Maar wat als je helemaal geen zoetebek bent en graag geniet van een kruidig of zuur dessert? Dan zijn onderstaande desserts de moeite waard om op restaurant te bestellen of zelf thuis klaar te maken.
Mango-kaastaart
Een klassieke cheesecake smaakt altijd, maar wil je ‘m ditmaal wat liefst wat frisser en luchtiger? Probeer dan deze mango-kaastaart eens uit. De heerlijke crunchy bodem en frisse toets door de mangovulling en -decoratie zorgen voor een ideaal toetje waar je helemaal fan van zal zijn als je niet van te zoet houdt.
Ingrediënten
100 g Petit Beurres koekjes
60 g boter
4 blaadjes gelatine
3 rijpe mango’s
3 el suiker
350 g plattekaas
2 el vanillesuiker
100 ml room
Bereidingswijze
Verkruimel de koekjes in een keukenmachine. Laat ondertussen de boter in een pan smelten en voeg de gesmolten boter toe aan het verkruimelde koekjesmengsel. Verdeel het volledige mengsel over een met bakpapier bedekte springvorm. Bewaar vervolgens de springvorm in de koelkast.
Neem een grote kom en doe er de plattekaas, suiker en vanillesuiker in. Roer tot een glad geheel. Klop 100 ml room stijf en roer geleidelijk door de kaasmassa. Vul daarna een kom met koud water en laat er 3 blaadjes gelatine voor de vulling in weken. Schil ondertussen 2 rijpe mango’s, snijd ze in grove stukken en laat ze door de blender gaan. Verwarm vervolgens het mangosap en los er de gelatine in op. Voeg het mango-gelatine geheel toe aan de kaasmassa, gooi het over de koekjesbodem en laat 4 u in de koelkast opstijven.
Dan is het dresseren maar. Laat opnieuw een gelatineblaadje in koud water weken en blend een mango tot sap in het keukenmachine. Mix de gelatine het mangosap tot een glad geheel en giet over de cheesecake. Plaats opnieuw voor 15 min in de koelkast.
Ricotta & pistache cannoli
Je kent de typische cannoli met chocolade en gekonfijte sinaasappel ongetwijfeld wel. Wij staken hem in een modern jasje: cannoli met ricotta en pistache. Benieuwd hoe je deze variant juist klaarmaakt? Lees het hier.
Ingrediënten
150 g bloem
1 el basterdsuiker
1 tl zuiveringszout
30 g gesmolten boter
1 ei
50 ml wijn
zonnebloemolie
handvol pistachenoten
250 g ricotta
100 g mascarpone
bloemsuiker
Bereidingswijze
Meng om te beginnen de bloem, suiker en zuiveringszout in een grote kom. Voeg de gesmolten boter toe en roer tot een glad mengsel. Meng daarna de eierdooier en wijn door elkaar en voeg dit toe aan de kom. Roer opnieuw tot een glad deeg. Wikkel het deeg in een keukenhanddoek en laat in de koelkast rusten.
Neem een diepe pan en vul voor een derde met zonnebloemolie. Verhit de olie tot ongeveer 180 °C. Rol ondertussen het deeg zo dun mogelijk uit over je met bloem bestrooid werkblad. Steek er cirkels met een diameter van ongeveer 11 cm uit. Wikkel de cirkels rond een cilindervorm en gebruik het eiwit om de randen aan elkaar te plakken. Frituur de cannoli met hun vormpjes tot ze zichtbaar goudbruin zijn. Haal ze dan voorzichtig uit de hete olie. Laat de cannoli op een keukenhanddoek afkoelen.
Roer voor de vulling de ricotta en mascarpone door elkaar. Voeg ook wat bloemsuiker toe. Schep het mengsel vervolgens in een spuitzak en spuit een ruime hoeveelheid in elke cannoli. Strooi er tot slot nog pistachekruimels over en serveer ze vers.
