Het Gentse Nonam staat niet enkel synoniem voor een een restaurant en een wijnbar, maar ook voor een boetiekhotel. Sinds kort kan je er onder de noemer 'Suite Escape' terecht voor een private dining experience, volledig coronaproof.
Nonam is een initiatief van ondernemer Arne Van Wambeke en chef Karel Van Oyen. Eind februari ll., net voor het losbarsten van de corona crisis, gingen ze met Nonam van start in een recent gerenoveerd historisch pand (1739) in het Gentse Patershol, op de hoek van de Sluizekenkaai en de Grauwpoort en op een boogscheut van het Gravensteen. Een top locatie dus.
Place to stay
Van Nonam wou men ook een place to stay maken, en na een test bij een B&B in Sint-Martens-Latem was een eigen boetiekhotel een feit. Er worden tien kamers, elk met een eigen look and feel, en drie kamertypes aangeboden, met name superior, luxe en suite kamers, allen met een bovengemiddelde kameroppervlakte.
"We hebben zoveel mogelijk geprobeerd om de authentieke elementen te bewaren", aldus chef Karel Van Oyen. "Zo werden zowel de toegangsdeur als de trappen naar de eerste en tweede verdieping zijn in hun originele staat behouden."
Privédiner
Karel Van Oyen, voordien verbonden aan het restaurant Vinto In Kruisem (15 op 20 bij Gault&Millau), zaak die hij vervolgens verkocht aan zijn ex-vennoot, lanceerde tijdens de eerste lockdown sharing boxes om af te halen, en introduceerde onlangs ook een private dining experience onder de Suite Escape-noemer, waarbij je met je bubble kan genieten van een privédiner in een authentieke setting, op de kamer. Er valt je een exclusieve room service te beurt, volledig coronaproof en in lijn met de nieuwe veiligheidsmaatregelen. Cosy cocoonen heet dat.
Het avond menu kan je raadplegen door een QR-code, en via een chat-functie ben je in rechtstreeks contact met de keuken. ‘S morgens wordt je ook een verzorgd ontbijt geserveerd. "Het menu wordt om de 4/5 weken veranderd, waarbij we zoveel mogelijk naar seizoensgebonden gerechten streven", aldus Karel Van Oyen.
Alcohol op de kamer
Omdat er geen alcohol geserveerd mag worden na 20 u., worden de begeleidende wijnen aangeboden in mini-flesjes in een koelemmer, vanaf aankomst op de kamer. De wijnkeuze is het werk van sommelier Joery De Lille van het Gentse www.vitisvin.be, die in 2016 uitgeroepen werd tot beste sommelier van België. Hij zorgt voor een selectie van speelse, frisse en geraffineerde Europese wijnen, zoals een verrassende Slovaakse witte wijn, die mooi aansluiten bij het verhaal dat Nonam brengt. In de zaal van Nonam zwaait Giovannie Naert de spreekwoordelijke plak.
In de winebar kan je, na corona, opnieuw terecht voor allerlei bar bites, sharing plates en verschillende dessertjes zodat je met vrienden op een losse en ongedwongen manier ook kan dineren in de wijnbar. "Hier willen we echt het 'niets moet, alles kan' gevoel creëren", vertelt Karel Van Oyen. "We willen het beeld oproepen van een Parijse wine bar, mee door het Franse schuifraam en de ronde tafeltjes die zo typisch zijn voor Parijs."
Voor meer info over de Suite Escape en de take-away, surf naar www.nonam.be
