Sappige, blozende tomaten vind je nu volop bij de groentenboer en op lokale markten. Je kan ze verwerken tot een frisse gazpacho, combineren met burrata voor een zomerse salade of je kan er tomatensaus van maken. Als je die laatste invriest kan je er zelfs nog tijdens de winter van genieten. Maar hoe maak je nu de allerbeste tomatensaus? Wij vonden één tip die er gegarandeerd voor zorgt dat jouw saus een smaakboost krijgt en de lekkerste van allemaal is.
Tijdens het tomatenseizoen worden we overspoeld door tomaten in alle mogelijke kleuren en maten. Je kan ze op allerlei manieren inmaken, maar tomatensaus is onze favoriet. De bakjes saus is de vriezer zijn de perfecte compagnon voor die hartverwarmende lasagne of spaghetti bolognese tijdens de winter. Toch smaakt die zelfgemaakte tomatensaus soms niet even sterk af als de versie die je in de winkel koopt. Wij vonden een manier om dat te verhelpen zonder dat je veel suiker of smaakversterkers moet toevoegen. Het enige dat je nodig hebt is iets meer geduld, je moet namelijk eerst je tomaten roosteren voor deze geroosterde tomatensaus.
Hoe doe je het?
Door je tomaten te roosteren wordt de smaak ervan veel geconcentreerder en zoeter. En door kruiden mee te roosteren, infuseer je het geheel al op voorhand met bakken smaak. Eenmaal je geroosterde tomatensaus hebt geproefd, wil je nooit meer iets anders.
Ingrediënten
1,5 kg tomaten
4 el lijfolie
6 teentjes look, ongepeld
2 uien, in halve ringen
Gedroogde kruiden (zoals tijm, oregano, rozemarijn, basilicum)
Peper & zout
Bereiding
Verwarm je oven voor op 170 °C.
Snijd grote tomaten in stukken en kleine tomaten in de helft, zodat alle stukken ongeveer dezelfde grootte hebben. Doe nu alle ingrediënten samen in een kom en meng alles goed door elkaar. Zorg dat de tomaten goed bedekt zijn met de olie en de kruiden.
Spreid alles uit over een bakplaat en bak ongeveer 1 u in de oven. Haal de bakplaat uit de oven. Haal de teentjes look ertussenuit, pel ze en voeg de lookteentjes (die nu pasta zijn geworden) toe aan het mengsel van tomaten en ajuin.
Haal alles door een roerzeef of mix het in de blender tot een gladde saus. Kruid af met zout en peper en bewaar in de koelkast of vriezer.
