Puur natuur, zo heet het zesgangenmenu dat je voorgeschoteld krijgt bij gastronomisch restaurant Vous lé Vous in Wimmertingen. "Vanaf dag één besloten we te werken met streekproducten, lokale leveranciers en groenten uit eigen tuin", vertelt chef de cuisine Giovani Oosters. "Goede restaurants zijn er in overvloed. Het is de kunst om je te onderscheiden."
De afgelopen 10 jaar kende restaurant Vous lé Vous in Hasselt een enorme groei. Chef Giovani Oosters slaagde er met zijn team in steeds verfijnder en op culinair hoogstaand niveau te werken. Al sinds het begin zijn streekproducten, lokale leveranciers en groenten uit eigen tuin een must voor de Hasseltse horecazaak. "Er bestaan veel goede restaurants, maar je moet je kunnen onderscheiden van de rest", getuigt hij. "Enerzijds door je talent, anderzijds door te werken met producten van eigen bodem. Zo werken we graag met de Tongerse waterkers en de Hasseltse koffie Maes."
Puur natuur
Bij Vous lé Vous geniet je van een vast zesgangenmenu dat maandelijks wisselt. "Het menu 'puur natuur' verwijst naar onze manier koken", klinkt het. "We vertrekken altijd vanuit een groente en gaan zo verder." Een van de signatuurgerechten van het restaurant is een praline met appel, selder en komkommer. Als prédessert krijg je een explosie van witte fairtrade chocolade met Hasseltse jenever en cacaonib. "We werken met een jong team, dus proberen we ook steeds te vernieuwen."
Oosters werkte in het verleden al in gerenommeerde sterrenrestaurants zoals 't Hof Van Cleve en Clos St. Denis. Hij combineert zijn klassieke kennis met moderne invloeden. "Elk restaurant heeft zijn eigen persoonlijkheid, wij nodigen iedereen uit om dat van ons te
ontdekken", lacht hij. "Op school haalde ik nooit een 9/10, dat proberen we nu wel na te streven." Hoog tijd dus om viaMy Lucky Table last minute een tafeltje te reserveren. Downloaden kan gratis via de App Store of Google Play.
Vous lé Vous
Wimmertingenstraat 76
Wimmertingen
LEES OOK: Vlaamse streekproducten in de kijker: vanaf wanneer verdient een Vlaams product het label ‘streekproduct’?
