Wortels zijn niet alleen populair in de Benelux, maar hebben ook hun plaats gevonden in de zonnige Mediterrane keuken. Ontdek hoe de landen rond de Middellandse Zee deze knolgroente op hun eigen unieke manier gebruiken.
Italië: Wortelrisotto en soepen
In Italië is wortel een essentieel ingrediënt in veel risotto's en soepen. Samen met ui en selderij vormen wortels de basis van de "soffritto", de smaakbasis van veel Italiaanse gerechten.
Griekenland: Wortelsalades en bijgerechten
De Grieken gebruiken rauwe wortels vaak in salades, gemengd met olijfolie, citroen en verse kruiden. Ook worden ze vaak gekookt als bijgerecht, besprenkeld met dille of munt.
Spanje: Escabeche van wortel
In Spanje worden wortels vaak ingemaakt in een azijnmengsel, bekend als "escabeche". Deze zure wortels zijn een populaire tapa en worden koud geserveerd.
Turkije: Tarator met wortel
In Turkije is tarator een populaire yoghurt-dip. Wortelversie van tarator combineert geraspte wortel met yoghurt, knoflook en kruiden voor een frisse en gezonde dip.
Dompel jezelf onder in de wereld van wortels en laat Lio je begeleiden op je culinaire reis rond de Middellandse Zee!
