Het granaatappelseizoen is begonnen. In groente- en fruitwinkels zie je ze liggen, de granaatappels. Kratten vol met de prachtige vruchten. Deze lekkere fruitjes hebben niet voor niets een kroontje, je kan er zo veel mee maken. Maar hoe gebruik je een granaatappel? En wat is het verschil tussen een witte of een rode?
Wit of rood?
In verschillende groente- en fruitwinkels zal je momenteel twee kratten granaatappels zien liggen: een bak met lichtrode tot donkerrode granaatappels en een bak met witte tot donkerbeige granaatappels. Je brein doet je meteen naar de eerste soort grijpen. De beige granaatappels zullen wel overrijp zijn en de witte nog helemaal niet rijp, denk je al snel. Dit is echter helemaal niet waar. Het zijn twee verschillende soorten granaatappels.
De witte granaatappels komen uit Noord-Afrikaanse landen als Marokko, Tunesië of Algerije en zijn eerder zoet. Deze zijn lekker om te verwerken in desserts of om gewoon zo te eten.
De rode granaatappels zijn ook zoet, maar zeker ook zuur. Deze granaatappels zijn populairder in het Midden-Oosten en zijn door hun zoetzure karakter enorm veelzijdig. Topcombinaties zijn aubergines met granaatappel, salades met granaatappel, lamsvlees met granaatappel…
Zo veel werk?!
Uiteraard kan je in de supermarkt ook potjes met enkel de pitjes kopen. Ja, dat is gemakkelijk. Nee, dat is niet de beste optie. Waarom niet? Je betaalt ten eerste een pak meer voor zo’n plastic doosje dan voor een hele vrucht vol pitjes. Twee, het is veel lekkerder om zelf de pit open te slaan en de pitjes te bewaren in een bewaardoosje in je koelkast. Dit komt door de bewaarmiddelen die de winkel toevoegt. Vaak zien de pitjes in de winkel er nog mooi uit, maar hebben ze weinig smaak. Een laatste reden om het zelf te doen, is dat het werk echt wel meevalt.
Hoe doe ik dat?
Granaatappels openen, er zijn verschillende trucjes voor. Helaas worden ze vaak slecht uitgelegd waardoor je keuken helemaal rood ziet wanneer je het trucje thuis probeert toe te passen.
STAP 1: Rol! Rol! Rol! Rol de granaatappel op je aanrecht totdat alle vliezen stuk zijn. Je weet dat je genoeg gerold hebt als je geen krakjes meer hoort.
STAP 2: Neem een diepe kom. Leg de granaatappel erin. Maak aan de zijkant van de granaatappel een klein gaatje met een aardappelmesje. Hieruit zal een fonteintje sap spuiten. Als je het gat laag genoeg hebt gemaakt, komt al het sap in je kom en ben je spatvrij.
STAP 3: Snijd de granaatappel doormidden (wacht eerst wel tot het fonteintje is verdwenen). Leg een helft in je handpalm, bolle kant naar boven en klop de pitjes eruit met een houten lepel. Als je granaatappel echt rijp is, vallen de pitjes er vanzelf uit.
Zeef het sap uit en drink het op, mmm. Je kan de pitjes 5 dagen bewaren in de koelkast in een vershouddoosje.
