De feestdagen staan voor de deur en met klassiekers als garnaalkroketten en bisque op het menu zijn grijze garnalen onmisbaar voor menig kersttafel. Maar dit jaar hangt er een schaduw over de vangsten van deze Belgische delicatesse: de aanvoer is matig tot slecht en de vooruitzichten voor januari zijn zorgwekkend. Wat betekent dit voor jouw feestmenu?
Goede zomer, zware herfst
Tussen juni en oktober waren de vangsten van grijze garnalen nog redelijk tot goed. Maar sinds november lijkt de situatie te verslechteren. Stormachtig weer en schaarse vangsten zorgen ervoor dat de beschikbaarheid daalt. Om de garnalenbestanden te beschermen, is er zelfs een limiet ingesteld: vissers met een MSC-certificaat mogen vanaf 25 november maximaal 72 uur per kalenderweek op zee zijn. En dat geldt voor bijna de hele Belgische vloot.
Prijzen rijzen de pan uit
De beperkte vangsten en verhoogde kosten brengen stevige prijsstijgingen met zich mee. Momenteel betaal je in de winkel al zo'n €60 tot €70 per kilo voor gepelde garnalen. Tegen het einde van december wordt een prijs van €80 à €90 per kilo verwacht. Onggepelde garnalen schommelen nu rond de €30 per kilo, maar ook daar dreigt een stijging richting €50 per kilo.
Er zullen nog voldoende grijze garnalen beschikbaar zijn voor de feestdagen, al is dat wel tegen een premium prijs
Feestelijk genieten ondanks uitdagingen
Hoewel de garnalensector voor moeilijke tijden staat, hoef je deze kerst niet zonder te zitten. Er zullen nog voldoende grijze garnalen beschikbaar zijn voor de feestdagen, al is dat wel tegen een premium prijs. Dit maakt het extra bijzonder om de delicate smaak van deze lokale delicatesse op tafel te brengen. Of het nu gaat om een klassieke garnaalkroket, een feestelijke bisque of een frisse garnalensalade: grijze garnalen blijven een favoriet tijdens de feestdagen.
Wat brengt de toekomst?
Vanaf januari worden tekorten verwacht, net zoals vorig jaar. Hoewel de natuur onvoorspelbaar blijft, lijken schaarste en stijgende prijzen onafwendbaar. Dit maakt de feestdagen van 2024 een uitgelezen kans om nog volop te genieten van deze bijzondere lekkernij.
Dus, haal het beste uit dit feestseizoen en laat de grijze garnaal schitteren in jouw gerechten. Een culinaire traktatie waarover gegarandeerd nagepraat zal worden aan de kersttafel!
