Barbecueën zonder rood vlees, kip, hamburgers en worstjes? Ja, het kan! Als overtuigde carnivoor klinkt het waarschijnlijk lastig, maar de fervente vegetariër heeft niets liever en het is leuk af en toe mee op hun kar te springen. Met tal van seizoensgroenten kom je al een heel eind, zeker als je ze aan zo’n smakelijk stokje kan rijgen. Wij verzamelden voor jou drie heerlijke barbecue spiesjes in een veggie jasje. Wedden dat je het vlees niet zal missen op het volgende barbecuefeestje?
De zomer nadert en dat betekent maar een ding: we halen massaal de barbecue van onder het stof. En om weg te stappen van tradities en te hoppen op trends, ga je ditmaal voor een zomeravond aan de veggie grill. Kortom: geen vlees, wel tal van vegetarische receptjes. Om je op weg te helpen, hebben we alvast drie lekkere veggie spiesjes klaar.
Halloumi spiesjes
Halloumi is hip en trendy, want als je de gegrilde kaas niet in je favoriete salade terugvindt, dan duikt hij wel op in een zomerse pasta. En nu het barbecueseizoen is aangebroken, kan hij met spies op de grill. Tip: voeg extra groentjes zoals wortel, rode ui, witloof of tomaat toe aan het spiesje. Lekker eten hoeft niet ingewikkeld te zijn, dat is duidelijk.
Ingrediënten
200 g halloumi
1/2 rode ui
1/2 witloof
cherrytomaatjes
1/2 wortel
peper & zout
takje verse tijm
3 takjes peterselie
olijfolie
Bereidingswijze
Snijd de halloumi, rode ui, witloof en wortel in acht gelijke stukken. Rijg om en om op vier spiesjes. Pauzeer in de helft en voeg een cherrytomaatje toe. Rijg opnieuw om en om. Besprenkel met olijfolie en breng verder op smaak met peper en zout. Rooster op de barbecue. Serveer tenslotte met verse tijm en peterselie.
Kruidige champignon spiesjes
Fan van champignons? Dan hebben we goed nieuws voor jou! Want ook op de barbecue horen ze thuis. Rijg ze om een spiesje, dompel ze onder in een kruidige dressing en grillen maar. Met slechts enkele benodigdheden is de klus zo geklaard.
Ingrediënten
500 g champignons
olijfolie
takje verse tijm
takje peterselie
peper & zout
takje rozemarijn
Bereidingswijze
Snijd de uiteinden van de champignons weg met een scherp mes. Veeg ze vervolgens schoon met een zacht borsteltje. Maak ze niet nat, want dan gaat de smaak verloren. Prik de champignons op een spies en duw ze stevig tegen elkaar aan. Meng vervolgens in een kommetje de olijfolie met de tijm, peterselie en rozemarijn. Breng het mengsel verder op smaak met peper en zout. Bestrijk de champignons met de kruidige dressing. Rooster tot slot de spiesjes goudbruin.
Courgette-feta spiesjes
Deze laatste favoriet mag op jouw vegetarische barbecue niet ontbreken. Haal voldoende courgette in huis, maak plaats voor fetablokjes en vul op met kleine tomaten. Klinkt als een spiesje uit de hemel, toch?!
Ingrediënten
500 g courgette
300 g feta
2 teentjes knoflook
olijfolie
paprikapoeder
cherrytomaatjes
peper & zout
Bereidingswijze
Snijd om te beginnen de courgette in dunne plakjes van 2 cm. Pel de knoflook en pers uit. Meng vervolgens in een kommetje de knoflook met olijfolie. Breng verder op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Bestrijk de courgetteplakken met het mengsel. Snijd daarna de feta in gelijkmatige blokjes. Wikkel de courgette om de kaas. Spies het om en om met de cherrytomaatjes. Grill kort op de barbecue en serveer warm.
