Op 4 november is het weer zover: Divali. Deze belangrijke feestdag uit het Hindoeïsme wordt in geuren en kleuren gevierd, met de derde dag als hoogtepunt voor het eten. Hindoes van over de hele wereld komen samen om het heilige feest te vieren met hun naasten. Dat daar veel typische gerechten bij horen, hoeven we je waarschijnlijk niet meer te vertellen. Deze 3 Divali gerechten doen je maag zonder twijfel rommelen.
Ben je even benieuwd naar de Indische Divali-traditie als wij? Dan moet je niet per se een Indiaas restaurant in de buurt zoeken om Divali te gaan vieren. Via deze informatie én via drie bijbehorende recepten dompel je jezelf helemaal onder in Hindoeïstische cultuur. Ongetwijfeld dé ontdekking van de dag. Happy Divali!
Wat is Divali?
Divali is Hindi voor 'een rij lichtjes' en wordt daarom ook 'feest van het licht' genoemd. Het is een van de belangrijkste feesten binnen het Hindoeïsme en wordt maar liefst vijf dagen lang gevierd. Dag één staat in het teken van reiniging van het huis, het lichaam en de ziel. Op dag twee versieren ze het hele huis met typische kleilampjes. Dag drie is de hoofd-feestdag en wordt dit jaar op 4 november gevierd. Op die dag komen families samen. Eerst om te bidden, vervolgens om van een uitgebreid buffet te smullen. Op dag vier delen families en vriendengroepen cadeautjes onder elkaar uit en dag vijf staat in teken van de band tussen broers en zussen.
Drie guna's
We blijven graag even stilstaan bij dag drie, die helemaal in het teken staat van lekker eten met de familie. In principe mag je tijdens Divali eten wat je wil, maar een heilig feest zou geen heilig feest zijn als er geen onuitgesproken regels aan verbonden zouden zijn. Binnen het Hindoeïsme wordt veel rekening gehouden met de drie gunas (kwaliteiten). De eerste guna is sattva (puurheid) en staat voor een goede geest die los staat van boze gevoelens. Dat is uiteraard iets waar je naartoe wil streven. Typische sattva ingrediënten binnen dit geloof zijn granen, noten en zaden, water, natuurlijke suikers en uiteraard fruit en groenten. Een dieet op basis van deze ingrediënten zou zorgen voor een licht gevoel in je maag en voor een vredevolle geest.
De tweede guna is rajas (activiteit) en staat voor passie en energie. Dingen zoals geraffineerde suikers, fastfood en cafeïne zijn typische voorbeelden van rajas ingrediënten. Ze zouden zorgen voor een onrustige geest die altijd op zoek is naar voldoening.
Tot slot heb je de derde guna: tamas (donker). Tamas staat voor een donkere, chaotische ziel die al je energie opslorpt. Iets waar je ver vandaan wil blijven. Volgens de theorie zou je dan dingen zoals vlees, vis, champignons, aardappelen, diepvrieseten of eten uit blik moeten vermijden.
3x Divali-gerechtjes
Ongeacht of je die drie gunas zelf ook ter harte neemt in je voedingspatroon of niet, via de volgende drie heerlijke Divali gerechtjes maak je alvast kennis met de smaken van dit feest. Smaken die ongetwijfeld écht in de smaak vallen. Kook je mee?
Palak paneer
Ooit al gehoord van de Indiase kaassoort paneer? Het is een kaas gemaakt van koemelk die vaak in een of andere Indiase curry wordt verwerkt en die heerlijk is wanneer hij even wordt aangebakken in de pan. Deze palak paneer is een prachtig groen bordje waar je maag blij en warm van wordt.
Ingrediënten
500 g spinazie
500 ml water
3 tl polenta
6 tl zonnebloemolie
400 g paneer
1 tl komijnzaad
20 g verse gember
20 g fijngesneden knoflook
125 g fijngesneden ui
2 groene pepers
1 tl gemalen kurkuma
2 tl garam masala
1 tl zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Barfi met pistache
Omdat er bij elke grootse feestdag wel wat zoets hoort, geven we het recept van deze Indiase barfi graag mee. Zacht, zoet en heerlijk romig, maar toch met een nodige bite en zoute touch door de pistachenootjes. Just the way we like it.
Ingrediënten
1 blik gecondenseerde melk
200 g melkpoeder
1 tl gemalen kardemom
3 el geklaarde boter
150 g gehakte pistachenoten
Klik hier voor de volledige bereiding
Chai masala
De chai latte kennen we ondertussen al lang. We kunnen niet meer zonder. Maar ken je deze Indiase chai masala al? Dit is veruit het perfecte drankje om Divali mee te vieren. Heerlijk kruidig en toch de juiste hoeveelheid zoet: wij zijn helemaal fan. Ideaal als verfrissend drankje tijdens het eten, om de smaken af te wisselen en in balans te houden.
Ingrediënten
2 kaneelstokjes
6 kardemompeulen
1 tl venkelzaad
250 ml volle melk
2,5 cm verse gember
2 zakjes zwarte thee
3 tl suiker
