Een artisjok lijkt door zijn uitstraling niet echt eetbaar. Gelukkig voor ons is ze dat wel. De groene bloemknoppen ervan bestaan uit blaadjes of schubben die je deels kan opeten. Maar de echte delicatesse, dat is het hart van de artisjok. Niet zo vertrouwd met deze groente? Wij geven je vier recepten die de moeite waard zijn zodat je thuis aan de slag kan gaan met artisjok .
Als je niet bent opgegroeid met het eten van artisjok en je ziet de groente voor het eerst, dan heb je vast geen idee hoe je die kanjer best aanpakt. Proberen is de boodschap! Het hart is
namelijk volledig eetbaar en alle bladeren, behalve de binnenste, kan je met je tanden afschrapen om de malse delen ervan op te eten. We importeren de groente vooral uit Frankrijk en hij komt in verschillende kleurschakeringen voor. Van fel groen tot grijs-groen of paars-groen, de smaak is steeds zacht en vol. Kruip dus zeker de keuken in en probeer een van deze vier gerechten uit.
Lasagne met artisjokken en bladpeterselie
Het zicht van een enorme schaal smeuïge, traditionele lasagne die al bubbelend uit de oven komt, geeft direct goesting om te eten. Zacht vanbinnen en krokant vanbuiten, heerlijk. Probeer eens deze vegetarische variant met artisjok en bladpeterselie, comfort food pur sang.
Ingrediënten
12 artisjokken
250 g pastavellen
250 g parmezaanse kaas
1 sjalot
200 g mozzarella
130 g boter
1 l melk
80 g wit meel type 00
nootmuskaat
peper en zout
30 g peterselie
Klik hier voor de volledige bereiding
In witte wijn gestoofde artisjok
Dit recept is een ideaal recept voor de beginner die de artisjok nog best intimiderend vindt. De complexe smaak van de artisjok zit na het koken vooral in het vocht: giet dit dus vooral niet weg want je hebt het nodig in het recept zelf.
Ingrediënten
2 artisjokken
1 teentje knoflook
1 sjalot
250 ml witte wijn
2 takjes verse tijm
2 laurierblaadjes
olijfolie
zwarte peper
snuifje zout
1 el kappertjes
1 el citroensap
6 el kookvocht van de artisjokken
Klik hier voor de volledige bereiding
Zomerse risotto met artisjok
Ben je op zoek naar zomer in je bord, maar hou je tegelijkertijd ook echt wel van een warm gevoel in je maag? Dan vink je beide wensen aan met deze Italiaanse risotto met artisjok. Lekker, warm, maar toch zomers genoeg.
Ingrediënten
400 g risottorijst
6 artisjokbodems
2 sjalotten
80 g geraspte parmezaanse kaas
500 ml witte wijn
1 1/2 l groentebouillon
4 el olijfolie
60 g boter
1 el peterselie
peper en zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Artisjok cannellinibonendip
Plantaardige dips zijn altijd goed. Ideaal voor een gezellige lentepicknick of een stressvrij tuinfeest, de mogelijkheden voor dipfeestjes zijn eindeloos. Je kan zo'n dips trouwens ook tussen een boterham smeren voor een heerlijke lunch en dat is bij deze niet anders.
Ingrediënten
olijfolie
1/2 ui
3 teentje knoflook
400 g cannellinibonen
1 citroen
190 g gegrilde artisjokken
2 el yoghurt
peper en zout
